鸡蛋打卤面的做法 鸡蛋挂面里面真的有鸡蛋吗

本期导读：跟香格里拉名厨一同领略山东风味的西红柿打卤面，简单易学，美味又营养

在居家的日子里，品味美食是一种绝佳的消遣方式。既能提升厨艺，又能足不出户地品味各地美食的魅力。此次，头条美食特别策划了活动，邀请了香格里拉集团旗下十三家酒店的厨艺大师，共同展示西红柿和鸡蛋的多样菜式。利用简单的食材如鸡蛋、西红柿等，他们为我们呈现了多种高级美食。今天，就让我们跟随大师学习，制作地道的山东风味西红柿鸡蛋打卤面。

这道面的制作方法非常简单，所使用的食材也是我们日常生活中常见的。只需一把面条、两个鸡蛋、两个西红柿，就能制作出美味可口的面条。此制作方法无需复杂的厨艺，即使是厨房新手也能轻松掌握。这道面清淡可口，开胃又营养。学会后，你也可以为家人制作这道美食。下面，让我们一起看看这道面的具体做法。

【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料：面条、鸡蛋、西红柿、小白菜、油、香油、盐、葱、姜、生抽、鸡精以及白胡椒粉。

制作步骤：

1. 准备好所有材料。若西红柿较大，使用一个即可；若较小，则需两个。家中若有其他青菜，可随意添加。建议选择手擀面或切面，这样的鲜面条口感更佳，也更有嚼劲。若家中没有鲜面条，挂面也是不错的选择，味道同样美味。

2. 清洗西红柿，在其顶部划十字刀口。将开水淋在西红柿上，使其在热水中烫一分钟。这样能轻松剥去西红柿的外皮。

3. 剥去外皮的西红柿，切去果蒂，再均匀地切成块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱切花，姜切丝。

4. 热锅加油，放入葱花和姜丝炒香。接着加入西红柿块翻炒，直至其出水。

5. 向锅中加入适量水，无论是冷水还是热水都可以。煮开后继续煮几分钟，让西红柿的味道充分融入汤中。

6. 下入面条并用筷子拨散，煮至面条断生。

7. 加入青菜（若家中有香菜，可切末后加入）。然后淋入鸡蛋液，待其稍凝固后用筷子拨散。关火，加入盐和鸡精调味。最后淋上香油，撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀后，一碗营养丰富的西红柿鸡蛋打卤面就完成了。

小贴士：在制作过程中，建议优先选择手擀面或切面。若家中没有鲜面条，挂面也是可以的。面条的煮制时间可根据个人口味进行调整。如喜欢软烂的口感，可多煮一会儿。若家中已有葱油，最后一步可使用葱油代替香油。