黄皮果怎么腌制 盐腌制黄皮的制作过程

导语：

夏日消暑良品，老盐黄皮自制，广东人夏天的独特体验。

黄皮果，这款广东人私藏的小众水果，近年来因其独特的口感和功效渐渐走入大众视野。每年的6、7月份，当它新鲜上市时，仿佛在向人们传递着夏日的讯息。

相较于其他水果，黄皮果的运输有一定的难度。对于南方人来说，这种困难并不存在。他们可以快速享受到从广东直发的黄皮果，仿佛刚从果园摘下一般新鲜。

广东人对于黄皮果的喜爱溢于言表。他们发现，这种水果的吃法多种多样。可以用来煲排骨汤、焖扣肉，甚至与肉类搭配，既解腻又增添酸甜之味，让菜品的口感更加丰富。从新鲜水果到蜜饯，再到厨房里的秘密调料，黄皮果都能胜任。

广东人擅长养生，他们称黄皮果为“正气果”。这种水果可以直接生食，剥开果皮就能看到晶莹剔透的果肉。特别是贴近果皮的果肉部分，甜度极高。而且，它的果核很容易去除，绿如翡翠的果核让人不禁感叹其生命的顽强。

现在，广东鸡心/贵妃黄皮果正在热销中，仅需49.8元即可购买到现货。

黄皮果不仅口感独特，它的全身都是宝。从树根到叶子，再到果核，都可以物尽其用。黄皮果的树根可作中，叶子则可以用来泡水，夏天食用黄皮果还能促进食欲。

为了保留黄皮果的风味，广东家庭常将其用粗盐腌制。这种做法简单朴实，夏天黄皮大量上市时，制作一些腌渍黄皮，加上盐的调味，20多天后即可冲泡饮用。如果制作得多，从夏天一直可以吃到冬天。还可以将黄皮果用来酿制果酒。

今日，我为大家分享一个老盐黄皮的制作方法。所选黄皮果直接从果园顺丰直发，快的隔天到，慢的话第三天也能到达。

老盐黄皮制作步骤：

所需食材：新鲜黄皮果、粗盐。

1. 黄皮果连同枝叶一起到家后，用剪刀从枝叶上剪下黄皮果。

2. 将剪下的黄皮果放入盐水中清洗，去除表面的灰尘。

3. 锅中加水放上蒸架，放上洗净的黄皮果，大火蒸十分钟。过程中可以看到黄皮果裂开，果核分离。

4. 取一干净消毒过的玻璃罐，准备粗盐。黄皮果与粗盐的比例为2:1，例如2斤黄皮需1斤粗盐。

5. 蒸好的黄皮果晾干后，挤出果核。

6. 层层加入黄皮果和盐，直至罐子满后密封保存。

7. 腌渍的黄皮果放在冰箱保存，一般半个月到20天后即可食用。可取两个果子加柠檬片加糖浆冲泡成养生饮料，嗓子不舒服时泡水喝可有所缓解。