鲜虾怎么保存 活虾早上买晚上煮怎么保鲜

导读：

随着季节的，九、十月的秋风送爽之际，海鲜的盛宴也随之拉开序幕。此时的梭子蟹、皮皮虾以及带鱼都显得尤为肥美，且价格亲民。尤其到了9月末至10月初，大虾以其肥美与实惠之姿，成为市场上的明星。在市场里，你常能以百元三斤，甚至四斤的价格购得新鲜大虾。但随着秋意渐浓，当进入10月下旬，随着气降低，大虾的价格也将逐渐上涨。每当秋日里遇到物美价廉的大虾，我总会适量多买一些，为寒冬中家人补充必要的蛋白质与钙质。

保存大虾的方法众多，但大多数人的做法仍是将大虾直接放入冰箱冷冻。这样的保存方式并不理想。直接冷冻的大虾不仅可能导致虾肉变得干燥、失去原有的鲜美口感，尤其是经过一个月以上的冷冻后，其口感会大打折扣。幸运的是，我曾从一位老渔民处学到了一种有效的保存大虾的方法，按照此法保存的大虾，即便存放日久，依旧能保持其如新购得的鲜美滋味。接下来，我将此法分享给大家。

【食材准备】：

你需要准备的是新鲜的大虾、一个干净的塑料瓶以及适量的清水。

【制作方法】：

第一步：先将塑料瓶用清水冲洗干净，随后将买回的大虾反复冲洗2至3遍，备用。

第二步：将洗净的大虾逐个放入塑料瓶中，然后缓缓灌入适量清水至瓶内，注意不要灌得太满，留出约两厘米的空间。因为水在冷冻时会膨胀，灌水过多可能导致塑料瓶破裂。

第三步：将塑料瓶口密封好，随后放入冰箱冷冻即可。如此保存的大虾，其鲜美滋味可长时间留存。

【塑料瓶保存原理】：

利用塑料瓶保存大虾的方法，能够有效地与冰箱中的空气隔绝，减少虾肉水分的流失，从而最大程度地保留虾的鲜美味道。若家中塑料瓶不足，也可使用保鲜袋作为替代。

【解冻与烹饪】：

若需解冻大虾，切勿使用热水。最佳的方式是将装有虾的塑料瓶放入冷水中浸泡约30分钟，待瓶内虾完全解冻后，再剪开塑料瓶取出大虾。在处理解冻虾时，应先解冻再剪开塑料瓶，避免大虾在未解冻状态下与大量水接触导致鲜味流失。烹饪时建议采用水煮大虾的方法：将水烧开后下锅煮虾，同时加入少许的花椒、生姜和啤酒来增添风味和去腥。热水煮制可以缩短烹饪时间，使大虾更加鲜嫩可口。