西红柿炒茄子的家常做法 炒茄丝最忌三种东西

蔬菜佳肴：健康茄子的美味做法

在琳琅满目的蔬菜中，茄子是一道大家常吃的食材。它不仅营养丰富，还有着多样的烹饪方式，无论是炒、焖、炸还是蒸、凉拌，都能展现出茄子的独特魅力。在炎炎夏日，茄子更是餐桌上的一道亮丽风景线。

虽然茄子在烹饪时需要较多的油才能达到最佳口感，但这也让菜肴显得过于油腻，不利于健康。尤其是在这酷暑难耐的季节里，人们更追求清爽可口的菜肴。

这时，一道西红柿炒茄丝便能满足你的味蕾需求。这道菜不仅用油少，而且味道鲜美，特别是在夏天，西红柿新鲜上市，汁多味甜，与无籽的茄子相得益彰。茄丝充分吸收了西红柿的汤汁，吃起来既清爽又解腻。

这道菜的做起来也十分简单。只需准备好茄子、西红柿、葱、姜、蒜以及少量的油和盐。将茄子洗净切丝，用清水冲洗一下以防变色。接着把切好的茄丝放入碗中，撒上一些盐腌制片刻。

将西红柿洗净切丁，葱姜蒜切好备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再倒入腌好的茄丝翻炒至微黄。随后加入西红柿丁，待西红柿炒出后，茄丝充分吸收番茄汁的味道。加入少许盐调味（注意不要放太多，因为之前腌茄丝时已经加了盐），一道酸甜可口、不油腻的西红柿炒茄丝就可以出锅了。