炒饼丝怎么炒才好吃 绿豆芽炒饼丝怎么炒好吃

今日，我为大家带来一道深受北方人喜爱的传统家常佳肴——“绿豆芽炒洛馍”的制作方法。在一些地方，它也被称为炒饼丝，是山西、河北、河南、北京一带常见的传统面食。

炒饼丝的制作，是将熟透的饼切成细条或丝状，再以高温油爆炒而成。它有素炒和肉炒两种方式，今天我们主要介绍素炒的做法，只需搭配绿豆芽这一美味辅料。

【绿豆芽炒洛馍的制作步骤】

我们要准备好食材。取两张薄烙馍，叠放后切成细丝；准备一把洗净的绿豆芽和半个青椒、半个红椒，去籽后切成细丝，与绿豆芽一同放置以作配用。

接着，准备辅料。取一根大葱白，斜切成马蹄片；几粒大蒜切片；再准备一小把干辣椒备用。

然后，我们将烙馍进行炸制。锅内加油烧热，待油温适中时，将烙馍丝撒入锅中，中小火炸约一分钟至表面金黄焦脆，捞出控油。

锅内留底油，加热后倒入准备好的辅料，翻炒出香辣味。接着，加入绿豆芽，以大火快速翻炒至豆芽断生。

调味阶段，加入食盐、鸡粉、胡椒粉和少许白糖提鲜。保持大火翻炒，使调味料充分融入食材中。随后，加入已炸好的烙馍丝，快速翻匀后即可出锅装盘。