腊肉炒饭的做法 最正宗腊肉焖米饭

广式腊味炒饭，一道风靡食界的佳肴。其主料为腊肉、腊肠等广式腊味，再搭配米饭，一经烹饪，香气四溢，令人垂涎欲滴。何不尝试一种别样的蛋炒饭做法，或许能给您带来不一样的味蕾享受。

主要食材：精选米饭300克，广式腊肠50克

辅以配料：双黄鸡蛋2个，盐3克，味精3克，葱花少许，特制煲仔饭酱油适量。

广式腊肠与腊肉相得益彰，混合制作更添风味，让炒饭口感更佳。

先在锅中加入广式腊肠，注入清水，以小火慢煮。此举是为了淡化腊肠的咸味，使其味道更为适口。

接着，在锅中加入少量色拉油，将已焯水的腊肠放入锅中以小火煸炒。煸炒至腊肠中的肥油流出，色泽微微焦黄，既可减少油腻感又增香。

然后加入鸡蛋两个并打散，一同煎炒。鸡蛋可煎至稍老一些，口感更佳。

烹饪时建议选用隔夜或风干过的米饭，油性不宜过大，这样炒制时不易粘锅。

将米饭加入腊肠炒蛋中一同翻炒。调味时只需加入少许盐和味精，再加入特制的复合酱油即可。这种酱油是由老抽、酱油和生抽按一定比例混合而成。

继续大火快速翻炒，直至米饭颗粒分明且跳动起来。这道色香味俱佳的腊味炒饭便大功告成。