白矾和明矾是一样的吗 白矾炸油条的做法和配方

在往昔的时光里，无论是早餐店还是菜市场，炸油条时似乎都离不开明矾的加持。因为只需一点点，油条便能变得格外蓬松诱人。现今的岁月里，我们明白这并非健康的秘诀。若想炸出香酥脆的油条，我们必须得寻求新的配方了。

现在，村落，即便美食的诱惑再大也难以即刻满足。我们在家的日子里，唯有依靠双手来寻找美食的慰藉。烹饪的任务每日重复，虽增添了些许麻烦，却也带给我们卫生与安心的双重保障。近期，我掌握了自制炸油条的技巧，经过多次尝试，终于领悟了其中的要点。

若想让炸油条香酥脆口，秘诀在于只需额外添加两种家中常见的调料。这些调料在超市也易于寻得，价格低廉。接下来，我将详细介绍炸油条的具体做法。有空时尝试一下，让餐桌上的美味不再等待。

材料清单如下：普通面粉300g、酵母粉3g、无铝泡打粉3g、小苏打3g、鸡蛋一枚、适量盐分、清水160g、食用油20g。

1. 选取一个较大的容器，将除了食用油以外的所有材料倒入其中，用筷子充分搅拌直至形成面絮状。

2. 加入食用油后再次搅拌，随后戴上手套将面团至光滑。为了防止水分流失，请用保鲜膜将面团包裹好，放入冰箱冷藏约3小时。若想早晨享用，提前一晚放置亦可。

3. 确保面团发酵至两倍大小后取出。在案板上撒上一层干面粉，将面团放置其上。请记住，无需揉面，直接按压平整，擀成薄且呈长方形的面饼。

4. 将面饼切成粗条状，然后将两条粗条摞在一起，用一根筷子轻压使之紧实。开锅烧油，待油热后将油条拉长放入锅中炸制，待其呈现金黄酥脆的外观时即可捞出享用。

值得一提的是，我们的炸油条无需复炸。初次炸制后，其便已足够蓬松酥脆。咬一口便能听到那酥脆的声音，尤其是趁热享用时，那香气扑鼻而来，令人回味无穷。我家孩子一次能吃两根呢！掌握此法后，你也快来试试吧！

小贴士：

制作炸油条时，请勿使用明矾。只需添加小苏打和无铝泡打粉这两种调料，便可让油条变得蓬松酥脆。这两种调料在超市随处可见，价格亲民，是家庭厨房的必备之选。