白牡丹的外形特点 白牡丹形状

• 工艺制作：
• 白牡丹茶的制造过程要求严格，其原料需精选白毫显露、芽叶肥嫩的茶叶。传统采摘标准以春茶第一轮嫩梢的一芽二叶为主，且要求“三白”，即芽与两片叶子均需覆盖白色茸毛。夏秋季节的茶叶因芽叶较瘦弱，不适合制作白牡丹。

白牡丹的制造过程包括萎凋和焙干两道主要工序，其中萎凋的质量是影响最终成品品质的关键。茶叶采下后，均匀地铺在水筛（一种竹筛）上，进行室内自然萎凋，待失水至七成、八成半及九成五干时，分别进行并筛和烘焙。最终以90-100℃的温度焙干，即得毛茶。

• 精制工艺：
• 精制过程中需手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张等杂质，并进行低温焙干和趁热拼和装箱。烘焙时需注意火候，不宜过高或过低。

白牡丹茶的特色在于其两叶抱一芽的形态，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色。叶张肥嫩，呈波纹，叶背遍布洁白茸毛，叶缘微卷向叶背。其汤色呈杏黄或橙，叶底浅灰，叶脉微红，整体汤味鲜醇。

在制作过程中，萎凋环节是关键。需根据气候灵活调整，以春秋晴天或夏季不闷热的天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘期主要在春、夏、秋三季，其中以春茶为主，一芽二叶均需满足“三白”的标准。白牡丹茶的叶态和色泽独特，其汤色和口感也备受赞誉。