红酒会挂杯吗 红酒挂杯和不挂杯的区别
**沉浸酒海，共赏微醺之美**
在昨日的公司用户需求交流群中，运营同事分享了一个关于顾客对新西兰黑皮诺葡萄酒的疑问：为何这款酒的颜色较浅且不挂杯。
对于黑皮诺这一品种，大家知道其特点之一便是皮薄色浅。关于挂杯的问题，这里就不做过多展开了。有兴趣的小伙伴可以阅读我们的专题文章《探秘黑皮诺：你了解多少？》。
关于挂杯，它究竟是何物？又与葡萄酒的品质有何关系呢？让我们一探究竟。
1. 挂杯的定义
当您摇动葡萄酒并饮用时，酒杯会形成细长的液柱，这些液柱在缓缓流下的过程中，仿佛是泪滴般。人们常称之为酒泪或挂杯。
2. 挂杯现象的成因
挂杯现象的产生与液体的表面张力以及酒与酒杯之间的相互作用力有关。当酒与杯之间的吸引力大于酒液的表面张力时，酒便会被吸引到杯壁上，形成挂杯。
主要原因是酒精的挥发过程。由于酒精的挥发速度比水快，摇动酒杯后，酒精挥发导致其浓度降低，表面张力增大。这种表面张力的差异将牵引酒液达到平衡状态，被牵引的酒液在杯壁上，直至重力拉回杯中，从而形成挂杯。
值得一提的是，空气的参与对挂杯的产生至关重要。没有空气的作用，酒精不会蒸发，挂杯也就不会产生。在未开瓶的酒中摇晃是不会出现挂杯现象的。
3. 影响挂杯的因素
酒精是产生挂杯现象的直接原因之一，但除此之外，葡萄酒中的甘油和糖分也会影响挂杯的程度。这三种物质的含量越高，葡萄酒越容易出现挂杯现象。
甘油是葡萄酒发酵过程中的副产品，它虽然无色无味，但能为葡萄酒增添和圆润的质感。甜酒由于含糖量高以及贵腐霉的影响（贵腐霉能“”出甘油），通常更容易出现挂杯现象。
4. 挂杯与葡萄酒品质的关系
了解完挂杯的成因和影响因素后，我们得知：葡萄酒的挂杯程度并不代表其品质好坏。
很多人在喝酒时会通过观察挂杯程度来判断葡萄酒的好坏，实际上这是不准确的。只要使用合适的酒杯饮用几乎所有葡萄酒都会出现挂杯现象。挂杯的多少只能说明酒体是否饱满或质感是否“黏稠”，并不能作为判断葡萄酒品质的依据。
环境温度也会影响挂杯情况。温度较高时酒精蒸发速度加快，更容易形成酒泪。
无论是黑皮诺还是其他任何葡萄酒品种，其品质不应仅凭挂杯程度来评判。让我们以更开放的心态去品味和欣赏每一种酒的独特魅力吧。
