简易糖醋排骨 家庭简易糖醋排骨做法

川菜以其独特的麻辣鲜香，风靡了整个的每个角落。川菜虽以麻辣著称，但其多变的味型与巧妙的调配方式更让人称道。糖醋味型作为川菜的经典之一，正是其“百菜百味，一菜一格”特色的生动体现。

在调制糖醋味时，咸味为基础，而糖与醋的搭配则突出了甜酸的味道。糖醋味型与荔枝味虽相似，却有着微妙的差异。比如，荔枝味是先感受到酸楚后回甘，而糖醋则反之，给人先甜后酸的独特体验。无论是何种味型，都有着各自的侧重与风格。

精心烹饪的糖醋排骨颜色红亮，外表酥脆内部，一端上桌便令人垂涎欲滴。其口感外焦里嫩，酸甜适中，让人回味无穷。

接下来，让我们一同步入烹饪的旅程吧！

所需食材清单：

• 排骨 400 克
• 葱 20 克
• 姜 20 克
• 料酒 15 克
• 盐 适量
• 冰糖 25 克
• 白糖 60 克
• 醋 60 克
• 熟白芝麻 少许
• 根据个人口味可适量增减食材用量

烹饪步骤如下：

1. 前期处理：将排骨切成2.5-3cm的块状，用清水洗净并沥干水分。

2. 腌制：将排骨与盐、姜、葱、料酒混合，腌制1-2小时以去腥解腻并使其更易入味。

3. 焯水：将排骨放入沸水中汆烫，去除浮沫后加入葱、姜片，用小火煮15分钟捞出。

4. 过油：待油温适中时，放入排骨煸炒至表面金黄，捞出控油。

5. 炒糖色：锅中加油，放入冰糖小火慢炒至颜色变黄并起泡，加入一勺冷水调匀备用（注意安全！）。

6. 炒制：锅中倒入少许水，再加入调料汁煮沸，随后放入排骨翻炒均匀。按照比例加入盐和白糖（比例为1：12）。

7. 收汁：待汤汁快收干时，按照比例（盐：糖：红醋为1:12:10）加入红醋，小火慢熬至汤汁后出锅。

8. 装盘：撒上少许芝麻点缀后即可装盘享用。

9. 分享与交流：糖醋排骨是家宴中的常客，每端上桌总能让人们为它而疯狂。不论是大人还是孩子都会被它的味道所吸引。按照这个简单的步骤来制作，即使没有厨艺经验的人也能做出餐厅级的糖醋排骨。