番茄炖牛腩的正宗做法 西红柿炖牛肉怎么做

西红柿在烹调中有着天生的调味功能，它能提供自然甜美的风味，给菜品增添了一抹清新的鲜味。担心西红柿放多会酸的朋友们，经过多次尝试，我们会发现炖煮时多放些西红柿不仅不会酸反而能带来更丰富的口感体验。在烹饪过程中，无需再添加酱油、番茄酱、糖等调味品，让食材的原始味道得以充分展现。这款牛腩汤采用少许底油，借由牛肉本身的油脂将西红柿中的番茄红素等脂溶性抗氧化剂慢慢释放出来，煮出的汤汁既鲜美浓厚又不显油腻。即便是在减肥的朋友们也可以安心享用。

By 栩栩年出品

• 牛腩 500克
• 西红柿 2至4个
• 姜片、大葱 适量
• 料酒 适量
• 八角、桂皮、花椒等香料 适量

1. 将牛腩清洗干净后切成块状，放入冷水中加入姜片和料酒进行焯水处理。

2. 在等待的过程中，准备好开水，并将姜片、大葱以及八角、桂皮、花椒等香料放入碗中，稍后加入开水冲泡半小时以备调制香料水。

3. 撇去水开后浮起的沫状物，注意不要用凉水冲洗。

4. 在砂锅中加入少量底油，煸炒葱姜至散发出香味。

5. 加入焯好的牛腩块，翻炒至表面微微焦黄。

6. 加入少量料酒和充足的开水，盖上锅盖小火慢炖。

7. 用另一个碗倒入开水并加入香料，盖上盖子冲泡半小时。

8. 炖煮半小时后，滤去香料渣并加入调制好的香料水，继续炖煮半小时。

9. 加入去皮后的西红柿和适量盐，继续炖煮。若给小孩子食用，可切得小一些。

10. 经过约半小时的炖煮，汤汁变得时即可关火出锅。出锅前十分钟可加入金针菇、豆皮、豆腐、土豆等食材。选择不加任何配料也已经非常美味，无论是搭配米饭还是制作成西红柿牛腩面都是绝佳的选择。

1. 调理病后体虚：牛肉的高质量蛋白质有助于身体恢复，特别适合术后或病后调养的人群。

2. 补血养血：牛有补中益气、滋养脾胃的功效，适合贫血、体虚的人群食用。

3. 强筋壮骨：牛肉能安胎补神，筋骨，对生长发育及身体健康有积极的影响。