紫薯冰皮月饼 紫薯馅月饼馅料

冰皮月饼制作步骤

1. 在一碗中，将牛奶、细砂糖以及植物油（如玉米油或葵花籽油，无色且无强烈气味的油为宜，避免使用橄榄油或花生油等味道浓郁的油）混合，搅拌均匀至充分融合。

2. 将糯米粉、粘米粉以及澄面倒入另一个碗内。之后，缓慢地倒入牛奶混合液，同时边倒边搅拌，直至所有的粉类完全混合均匀。过筛混合后的粉浆一到两次，以去除结块。静置约半小时，覆盖保鲜膜后放入已烧开水的蒸锅。用大火蒸约25分钟。

3. 在蒸制期间，准备紫薯馅。将紫薯放入开水中蒸煮25分钟至熟透。待其冷却后剥皮，切成小块。然后通过筛网（此步骤可省略）将其过筛以获得更细腻的口感。在炒锅中加入黄油和紫薯泥，小火加热并持续翻拌至均匀混合，再加入砂糖直至完全融合。

4. 将处理好的冰皮与紫薯馅分别按每份25g的重量切割成小块，搓成小圆球以作备用。

5. 操作时，手部轻抹少许炒熟的糯米粉（即糕粉）以防止粘连。将冰皮置于手心压平，中间略厚边缘略薄，再将紫薯馅放在冰皮，用冰皮包裹紫薯馅，收口捏紧并搓圆。

6. 在月饼模具中撒入一些糕粉并晃动模具使糕粉均匀覆盖模具。然后轻轻在手掌上磕掉多余的糕粉。接着将包好的面团放入月饼模具中，压制出月饼形状。

7. 可依据个人口味替换不同口味的馅料，例如豆沙、莲蓉、枣泥或是水果馅等均可用于冰皮月饼。

8. 在制作过程中要注意手上及月饼模里的糕粉量，不宜过多，以免影响冰皮月饼的外观。

9. 选用一个精美的包装盒即可将这份手作的冰皮月饼作为节日礼物赠予亲朋好友。

小贴士

为保持冰皮月饼的最佳口感，建议将其存放在冰箱冷冻室。若选择冷藏存储，需放入密封的保鲜盒内以避免冰皮变干。祝大家中秋节快乐！

心情故事

每到中秋佳节时，我都会暂停那些简单的制作，用心制作一次冰皮月饼。这次我使用了标准的50g月饼模具，恰可制作23个冰皮月饼，剩余的冰皮……当然就直接吃啦！因为冰皮月饼的皮已经熟透，这难道不是最简单又美味的处理方式吗？