粽子叶是什么 棕叶和粽叶的区别

引导语：

粽子叶的巧妙处理，让粽子更完美——韧性十足，香味浓郁，不再破裂漏米！

历史回溯：

回溯到春秋时期，那时用菰叶包裹黍米成牛角状的食品被称为“角黍”。《风士记》中有记载：“仲夏端午，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”这便是我国最早的粽子形式。端午节吃粽子，不仅是一种传统习俗，还承载了光宗耀祖、功名得中的美好寓意，同时也是家人团聚的象征。而屈原的故事，更为这一传统增添了一抹情感的色彩。

粽叶的选择与处理：

包粽子，首先得选好叶子。常见的粽子叶有芦苇叶、箬叶、荷叶等多种。无论是鲜粽叶还是干粽叶，都有其独特的处理方式。鲜粽叶对于新手来说更容易操作，形状易固定，不易散花漏米。而干粽叶则更易于保存，经过人工晾干或机器脱水后，其独特的香味更加浓郁。

你知道吗？直接用锅煮粽叶并不是最佳的选择。这样虽然可以使粽叶，但往往韧性不足，包粽子时容易破裂。今天，我要与大家分享一招，让粽叶的韧性、延展性都大大增强。

正确的粽叶处理方式：

1. 浸泡：购买回来的粽叶，无论是干是鲜，都需要经过这一步骤。在水中加入两勺食用盐，搅拌均匀后放入粽叶。鲜粽叶浸泡半小时，干粽叶则需要4~6小时，确保粽叶充分吸收水分，变得柔软有韧性。这一步还可以去除鲜粽叶中的部分保鲜剂。

2. 煮制：将浸泡好的粽叶冲洗干净，放入锅中，加入一勺食用碱。大火煮制，鲜粽叶煮10分钟，干粽叶煮30分钟。食用碱不仅可以中和草酸，还能增强粽叶的延展性，使其更加柔软，包粽子时不易破裂，且香味更浓。

3. 再次浸泡：煮好的粽叶过凉水后，再继续浸泡20分钟，以保持其翠绿的颜色。

如此处理的粽子叶，不论是新手还是老手，包粽子时都不易破裂，韧性十足！而且，如果一次用不完，只需妥善保存，下次使用时稍加处理便可再次使用。