紫菜豆腐汤的做法 紫菜蛋汤

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今日，我想与大家分享一道简单易学且营养丰富的汤品——紫菜蛋花汤。这款汤品源自四川的传统餐饮文化，以其迅速的制作过程和丰富的营养价值而广受欢迎。其主要食材紫菜和鸡蛋，都是营养价值颇高的健康食品。

紫菜，一种生长于浅海岩礁的红藻类植物，其颜色从红紫到黑紫各异，干燥后均呈现为紫色。因其独特的食用方式而得名。紫菜富含蛋白质、铁、磷、钙以及胡萝卜素等营养成分，在各类蔬菜中名列前茅，被誉为“营养宝库”。

接下来，我将详细介绍这道紫菜蛋花汤的制作方法。感兴趣的朋友们，不妨一起来学习一下吧。

紫菜蛋花汤制作步骤

1. 准备食材：取一小块老豆腐，切成厚片后再切丁，放入碗中，加入适量开水浸泡10分钟，以去除豆腥味。

将番茄洗净，打上十字花刀，用开水稍烫后去皮，稍凉后切成番茄丁。

另取一碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅打成鸡蛋液。准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下以去除多余的盐分和杂质，并将紫菜泡软。还需准备一些葱花以作调味之用。

2. 开始烹饪：锅中加油烧热至五成热时，放入葱花爆香。接着加入番茄丁翻炒，用勺子背压碎番茄，充分炒出红汁。

3. 沿锅边倒入适量清水，将豆腐、虾米和紫菜控干后放入锅中。加入食盐、胡椒粉、生抽调味。大火烧开后撇去浮沫，然后边搅拌边淋入适量水淀粉，调整至自己喜欢的度。

4. 当汤汁再次沸腾时，将蛋液缓缓淋入锅中。待蛋花全部浮起后，加入少许香醋和芝麻香油提味，即可关火享用。

小贴士

1. 为了去除豆腐的豆腥味，可提前用开水浸泡或焯水。

2. 番茄去皮后更容易炒散并炒出红汁，使菜品更加鲜美。

3. 香醋应在出锅前加入，以免长时间煮煮失去香味。