制作辣椒酱方法及配料 5斤辣椒酱的配料表

山西人的餐桌，总是离不开那诱人的面食。在面食的陪伴下，炒菜虽少，但总有那么几样小菜或佐料，为这顿饭增添了几分滋味。咸菜与辣椒酱，便成了饭桌上不可或缺的伴侣。我们家的口味偏淡，偏爱微辣中带点甜味的食品。这款辣椒酱恰好满足我们的口味，其中花生、芝麻、豆瓣的香气四溢，还有一丝不易察觉的辣味，真是下饭的好搭档，尤其适合那些不能承受太辣的人。每次制作此酱时，我都因那一丝人的香气而食欲大增，最后总免不了多吃几口主食。

下面将这款独特而美味的辣椒酱制作方法分享给大家，您可以根据个人喜好随意调整食材比例。

辣椒酱材料清单：

红辣椒（微辣）500克

西红柿500克

大蒜75克

生姜、熟花生、熟黄豆、熟芝麻适量

甜面酱适量

糖、盐、白酒各少许

辣椒酱制作步骤：

1. 将红辣椒、大蒜、生姜洗净后，采用切碎或绞碎的方式处理，注意不要过于细碎，保留一定的颗粒感。将西红柿去皮后切成小块。

2. 确保花生、黄豆、芝麻已经炒至熟透。如需炒制，可使用微波炉、烤箱或锅具进行加工，然后去皮并碾碎备用。

3. 在锅中加入适量的菜籽油或其他喜欢的食用油，油温适中后，加入切好的辣椒和大蒜，用小火慢慢翻炒，使水分逐渐蒸发。

4. 当辣椒颜色稍有变化时，加入甜面酱继续翻炒，直至其完全融化并散发出香味。接着依次加入西红柿、花生、芝麻和黄豆，继续翻炒片刻。然后根据口味加入糖、盐和白酒。如希望增香，可倒入少量花椒水。

5. 持续用小火熬煮约7至8分钟，直至汤汁收干，辣椒酱便制作完成。此时会散发出淡淡的香气。

6. 选择几个干净的瓶子进行高温消毒处理，然后将辣椒酱装瓶，拧紧瓶盖后存放在阴凉干燥处。

值得注意的是，在装瓶时尽量选择小容量瓶子，并确保在开封后尽快食用完毕，以防变质。

自制的辣椒酱，正是体现了DIY的乐趣所在。你可以随心所欲地调整配比，将喜欢的食材多加一些，不喜欢的则少加或不加。每一次尝试都是一次新的体验。对我来说，每次制作时用料都会有所不同。例如某次黄豆炒得稍过火候，但花生依旧香脆无比。每当打开瓶盖时，我总是会挑选花生食用，咀嚼时的香味让我回味无穷，常常不自觉地多吃几口主食！