炒五花肉的做法 椒盐五花肉做法

白肉，常常被理解为猪肉中肥肉多、瘦肉少的部分。在现今追求健康的潮流中，白肉往往被人们避之不及，或是用来炼油，或是被丢弃在一旁。只要掌握恰当的烹饪方法，白肉也能成为一道美味佳肴。

今天，我们来为大家呈现一道榨菜炖白肉的美食制作。这道菜肴肉质鲜嫩、汤汁醇厚，即使肥而不腻，特别适合冬天享用，不仅能驱寒暖胃，还能带给你美味享受。

第一步：准备食材

开始前，我们需要准备以下食材：

使用温水泡发一把干粉丝。

取适量小葱，清洗后切成葱段；生姜一块，切片备用。

准备一个小盆，加入花椒20克和食盐30克。

第二步：炒制花椒和食盐

锅加热后，放入花椒和食盐慢慢炒制。用小火炒三分钟，直到花椒变色，盐分与花椒的香味充分融合，这就是我们所说的“椒盐”。

将稍肥的五花肉放在盘子上，撒上炒好的“椒盐”，确保五花肉的各个面都均匀沾满椒盐。然后，将五花肉皮朝上放入锅中蒸煮半小时。

取一块榨菜切成丝，放入另一个小盆中，加入清水浸泡，以减轻榨菜的咸味。

半小时后，取出五花肉，用筷子轻松扎透以确认其已煮熟透。用清水洗净五花肉表面的椒盐。

将五花肉切成薄片。蒸熟的五花肉油脂更少，口感更佳。

第三步：焯水榨菜

对泡过的榨菜进行焯水处理：

锅中加水，放入榨菜，煮出多余的盐分。水开后，捞出榨菜并控干水分。

第四步：烹饪过程

锅中加油烧热，放入葱姜段翻炒。再加入两个八角和两克干辣椒继续翻炒。接着放入榨菜继续翻炒。然后加入五花肉片翻炒均匀。再放入几粒泡椒和泡椒水。

加入适量清水，水量需覆盖五花肉片。请确保一次性加足水量，中间不要再加水。

调入食盐2克、胡椒粉4克、白糖2克和料酒5克。大火烧开后，再加入白醋3克提味。

当粉丝泡发好后，控干水分，加入锅内。待粉丝煮熟后，将汤水倒出置于干锅中。

最后撒上香菜作为点缀，这锅鲜美可口的榨菜炖白肉就完成了。