豆腐的热量是多少 100克豆腐大小参照图
挑选卤味，睁大双眼，避免“超级大”——这是每位美食家的基本原则。
黄豆的魔力不仅仅在于其能制成美味的食品，更在于其多样化的加工方式。从嫩豆腐到百页豆腐，每一种豆制品都有其独特的制作流程和营养价值。高敏敏详细介绍了黄豆的神奇转化过程：黄豆被榨汁成豆浆，在加热时表层会形成薄膜，这就是制作豆皮的原材料；当豆浆加入凝固剂后，便会形成豆花；通过加压脱水，嫩豆腐、板豆腐便应运而生；经过油炸后变成油豆腐；再经过冷冻则成为冻豆腐；经过压榨和烘干，豆干便完成了它的制作之旅。
值得注意的是，高敏敏特别提到了“百页豆腐”。她指出，这款豆制品每100公克的脂肪含量高达13.1公克。这主要是因为百页豆腐多以大豆蛋白为原料，并加入淀粉、大豆油及食品添加剂制成。她幽默地解释道：“简单来说，就是黄豆加了油，所以油脂含量才如此之高。一般的百页豆腐，185g就能达到363大卡的热量。”
营养师深入解析五种常见豆制品的营养价值与热量。（图由高敏敏营养师授权提供）
针对市面上的豆制品，高敏敏也给出了详细的热量数据：
- 一块盒装嫩豆腐（约300g），热量约为159大卡
- 一条百页豆腐（约185g），热量约为363大卡
- 一片小方豆干（约32g），热量约为51.5大卡
- 一片豆皮（约33g），热量约为68.9大卡
- 一盒板豆腐（约400g），热量约为352大卡
- 一杯无糖豆浆（260ml），热量约为55大卡
- 一盒冻豆腐（约260g），热量约为340.6大卡
- 两块三角油豆腐（约55g），热量约为88大卡
为了更好地保持健康和身材，高敏敏提醒大家：“选择加工越少的食品越好。”如果注重热量摄入，建议选择豆浆、豆花和豆腐；若需补钙，则可挑选豆干、冻豆腐和传统板豆腐；而想要增加蛋白质摄入的朋友们，可以选择（生）豆皮和豆干等含量较高的食品。
营养专家赵函颖曾指出，由黄豆制成的豆腐等植物性蛋白质，与肉类、鱼类、蛋类等动物性蛋白质具有相似的生物价特性。这些蛋白质能有效被吸收并分解为必需的胺基酸，进而重新组合成身体所需的蛋白质。黄豆中还含有大豆异黄酮，其结构与女性荷尔蒙雌激素类似，适当摄取有助于调节激素不足的问题。对于女性来说，黄豆制品是瘦身期间的理想蛋白质补充来源。
