豆腐酿的做法 豆腐酿的做法和配方

豆腐，这款家常美味，深受众多食客的喜爱。在我们这里，尤其钟爱酿制豆腐，其独特的口感与香醇让人回味无穷。当市面上难以寻得好豆腐时，不少家庭选择自制豆腐，享受那份从原材料到成品的满足感。

今天，我将与大家分享一个我们家经常制作的自制豆腐的详细配方。此法无需盐卤或醋点，简单易行，真心推荐给那些爱吃豆腐的朋友们。

材料准备：黄豆150克、清水1400克、鸡蛋4个、盐以及清水等。

详细制作步骤如下：

第一步：提前一晚将150克黄豆用清水浸泡，直至黄豆完全发胀。选用自家种植的黄豆，其浓香味道更胜一筹。

第二步：将泡发后的黄豆清洗干净，放入破壁机中，加入1400克清水，搅打成细腻的豆浆。若采用古老的石磨法，其豆浆更是别有一番风味。

第三步：将打好的豆浆通过滤网过滤，收集750ml的豆浆液。确保滤渣丢弃，豆浆量适中为宜。

第四步：准备四个鸡蛋，打入碗中搅散。通过筛网再次过滤蛋液，以去除未打散的蛋白。

第五步：在过滤好的蛋液中加入少量盐，然后缓缓冲入已放凉的豆浆，搅拌均匀。此时也可再对豆浆进行一次过滤。

第六步：准备一个模具或任何容器。将搅拌好的豆浆鸡蛋液通过滤器倒入容器中。覆盖上一层保鲜膜，并在保鲜膜上刺些。将容器放入烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

第七步：时间到后，关火焖5分钟再取出。揭去保鲜膜，让豆腐稍作冷却。

第八步：待豆腐冷却后，切块即可。可直接蘸取酱油享用，或进行煎制搭配其他食材，多种吃法随君选择。其嫩滑的口感不亚于市售豆腐，尤其受到家中孩子的喜爱。

我个人偏爱加入香辣汁一同烹制，香气四溢十分下饭。因本次制作量偏少，众人皆感未尽兴。下次定会准备更大容器，以满足大家的口腹之欲。

此款自制鸡蛋豆腐制作简便，口感细腻。在家自制豆腐，既保证了口感又确保了食材的新鲜与卫生，远胜于市售产品。希望大家尝试后也能爱上这份家常美味。

美食如诗，品味生活；吃食是福，下厨是乐。我是铁头，一个爱钻研厨艺的客家汉子，与大家分享日常的美食制作与心得。

这里没有华丽的词藻和繁复的装饰，只有实实在在的烹饪技巧和家常菜谱。欢迎各位多多指教，让我们在美食的世界里共同进步，为家人带来更多美味佳肴！