自发黄豆芽 发黄豆芽最简单的方法

谈及黄豆芽的营养价值，其含有的热量偏低，却拥有丰富的水分和膳食纤维。它不仅为我们的餐桌增添了一道美味的佳肴，同时也为身体提供了必要的营养。

黄豆芽中除了基本的营养成分外，还富含在发芽过程中产生的维生素C。它还继承了原豆中所含的优质植物性蛋白、维生素E、以及维生素B1、B2等多种营养素，以及钙、钾、磷和铁等矿物质。特别是对于防治维生素B2缺乏症，黄豆芽具有显著的效果。

在豆芽的发芽过程中，种子内部的淀粉和蛋白质在酶的作用下被分解，转化为豆芽生长所需的糖类和氨基酸。这一过程极大地提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

制作步骤：

1. 准备发豆芽所需的工具。
2. 使用无纺布覆盖底托上方，以防止黄豆滑落。然后放置于砂锅底部，便于排水。
3. 将泡好的黄豆倒入容器中。建议晚上开始泡豆，次日早晨进行此步骤。
4. 用毛巾盖住黄豆，并压上石头。加石头的目的是为了让豆芽生长得更粗壮。每天需过水1-2次。
5. 这是泡了一夜的黄豆，经过一个晚上的时间，它们已经准备就绪。
6. 这是第四天时的黄豆芽状态。
7. 到了第六天，黄豆芽已经长到了一定长度。请注意，在5-6天时，黄豆芽即可食用，若长出根系会影响口感。
8. 经过7天的生长，100克的黄豆可发芽至355克。
9. 以下是黄豆芽的成品图，让人眼前一亮。