自制汽水的做法 汽水包和水煎包的区别

在湖北方言中，馒头常常被称作“包子”或“粑粑”，这一称谓与上海及江浙地区的习惯截然不同，他们却称包子为馒头。

在上海的许多店铺里，名为“巴比馒头”的店铺屡见不鲜，但实际上它们所售卖的正是我们熟知的包子。

之前，我了解到的信息是，在湖北很多地方，人们把馒头称作包子，例如汉川和京山等地。在这种情况下，包子不仅仅指代馒头，包面则是指馄饨。现在的年轻人可能已经逐渐改变了一些方言的说法。

在汉川马口镇有一种特色的“发面包子”，虽然在过去因为粮食短缺而无法添加馅料，但其本质上就是一种馒头。

传说三国时期的长板坡之战，关羽退兵时在樊城附近的系马口制作了干粮。当地的负责人命令手下迅速制作出干粮以备行军之需。由于条件所限，他们采用酿酒曲发面的方法制作出了层次分明、富有弹性的馒头。这种馒头食之甘甜松韧，且长时间保存而不变质。

馒头的形状类似于“鼓包”，因此将其称为包子也是形象贴切的。而扁形的米面制品则常被称作“粑粑”或饼子。

我记得在2013年，我曾去到监利调研毛市的包子产业时得知了上海及江浙地区的人们习惯将包子统称为馒头。

有一位名为黄连垓的毛市人告诉我，尽管各个地方的叫法不同，但他们通常都将包子和馒头统称为馒头。具体到肉馅的则叫“肉馒头”，菜馅的则叫“菜馒头”，而糖馅的则称作“糖馒头”。

在湖北方言中，我们有着独特的区分方式来区分不同种类的面食。例如，我们将蚕豆称为“豌豆”，而真正的豌豆则被称为“小豌”。我们将剩余的饭菜称为“现饭”，而新鲜烹饪的饭菜则称之为“新鲜饭”。

虽然上海人将包子称作馒头，但在新版《现代汉语词典》中对于馒头的解释也包括了包子。查阅古籍我们可以发现，包子实际上是以馒头之名流传下来的。

对于馒头的方言称呼还有很多种。在北方的一些地方人们称其为馍馍或饽饽。

而在湖北，我们称馍馍为在平底锅上烤熟的发酵面食，圆形且中间有孔。食用时我们会用刀将其剁成块状。这种食物在武汉等地也被称为“剁馍”，是武汉的著名小吃之一。

无论是大的馍馍还是小的饼状食物，我们都统称为粑粑或饼。

湖北人在烹制馒头和包子时有着丰富的传统方法，包括蒸、烤以及水煮等。

例如烤制类包子（饼形）在湖北麻城和罗田等地以“火烧粑”而闻名。

而水煮包子则以湖北天门最为著名。它们通常被称为汽水包或水煎包。

水煮包子的制作方法是：在平底锅内加入冷水淹没包子一半左右后撒入少量面粉并搅拌均匀后放入包子煮五六分钟直到水分快干时再加入油煎至底部微黄即可。

这种包子的特点是外酥内嫩味道浓郁同时汤汁也充分渗透到了包子皮里。

天门人特别喜欢吃莲藕馅的水煮包子。

此外在湖北应城等地还有一种特色面点叫做砂子馍它是以干净的小鹅卵石为媒介烤制而成的。

砂子馍外焦里嫩风味独特还具有健胃的功效。

各位头条的朋友们：你们家乡方言怎么称呼馒头和包子呢？欢迎在下方留言分享哦！