葡萄酒自制详细方法 葡萄酒做法

聊起天来，偶然提及葡萄酒。友人言及，廉价酒不敢品鉴，昂贵酒又觉钱包羞涩。言下之意，既想品尝美酒，又不愿花费太多。于是，我决定尝试自制葡萄酒。

每逢盛夏，姑姑总会送来几篮葡萄。回忆起学生时代暑假，我常在老家大门前享受着葡萄的甘甜，那时母亲总会提醒我：“葡萄不要吃太多，小心拉肚子。”

实际上，制作葡萄酒的步骤并不复杂，所需的材料也相当简单。常言道，美味的食物往往只需要简单的食材和巧妙的烹饪。

葡萄酒制作材料：葡萄、冰糖或白糖。

注意事项：用于酿酒的葡萄要选择成熟、饱满的，葡萄皮的颜色越深，酿出的酒色越诱人。

葡萄酒制作步骤：

1. 剪葡萄

使用剪刀将葡萄一粒粒剪下，确保沿葡萄蒂剪断，避免损坏葡萄。剔除破损的葡萄，以免影响酒的口感。

2. 清洗葡萄

将葡萄放入干净盆中，加入面粉和清水进行清洗。切勿用力搓洗，以免损坏葡萄皮上的白霜。

“这层白霜是天然的酵母，对酿酒发酵大有益处。”所以清洗时不必去除。

随后，在盆中加入清水和少许食盐，浸泡葡萄10至20分钟，以去除表皮上的农残留。

3. 晾干葡萄

捞出浸泡好的葡萄，放在阴凉通风处晾干水分。

注意事项：切勿在阳光下暴晒。

4. 捏碎葡萄

在装入玻璃罐前，轻轻将葡萄捏碎。请确保洗手，保持清洁。

注意事项：切记，清洗葡萄的容器和手不能沾油。

5. 装罐

将捏碎的葡萄装入玻璃罐中，一层葡萄铺一层冰糖。比例可根据个人口味调整，一般建议10斤葡萄配2至3斤冰糖。

装好后，盖上盖子，留出三分之一的空间供发酵。将玻璃罐放在25至30度的环境中，静待其发酵。

提示：若想加快发酵速度或提高酒精度，可用白糖代替冰糖，因为白糖的纯度较高。

自制葡萄酒建议使用10至30斤容量的玻璃罐。

6. 发酵

密切关注罐中的变化，几天后你会看到二氧化碳的产生。

需用消毒过的筷子将浮出的葡萄按压到下，防止外露的葡萄发霉、变质。确保葡萄充分浸泡在中，进行充分发酵。