肉丸子汤的做法 肉丸子汤的家常做法窍门


——美食制作系列之爱做饭的蜗牛姐姐

  • 选用鲜嫩的猪里脊,共计200克
  • 二勺生抽增添基础风味
  • 一勺蚝油,为肉丸带来海的味道
  • 20克红薯淀粉,让肉丸更加
  • 小葱5根,姜末半勺,为增添一丝清新
  • 适量盐分,为肉丸注入味觉的层次感
  • 一把鸡毛菜与半根丝瓜作为配菜
  • 一枚鸡蛋,用于调和与增加肉丸的口感

1、这次特别选择嫩滑的里脊肉作为主材,先将整块肉浸入水中20分钟,泡出多余的血水。此步骤是为了确保炖煮时,肉质更为纯净鲜美。

2、将肉剁成肉末后,再与姜末、葱末一同混合剁碎,使其成为细腻的肉泥。

3、将生抽、蚝油、适量的盐(若为小孩子的食物则可省去盐分)与鸡蛋、淀粉混合,充分搅拌至完全融合。

4、顺着同一方向搅拌肉泥,这样制作出的肉丸更有嚼劲。

5、将丝瓜先进行焯水处理。焯水时需等水开,并加入少许食盐和油。这样可以保持丝瓜色泽鲜绿。

6、待水再次烧开时,加入调好的肉丸。只需再次烧开,再放入丝瓜与青菜即可。

如此制作出的肉丸鲜嫩,孩子们都十分喜爱。我家的小宝贝亲切地称它为“大力丸”,吃了仿佛就充满了活力。