小酥肉怎么炸 炸酥肉怎么做酥脆好吃

以下是我根据您提供的要求，重新后的文章内容：

标题：里脊小酥肉制作指南

想要享受一道美味的小酥肉吗？跟随By C-forever的小丸子，让我们一起动手制作吧！

• 里脊肉：500克
• 鸡蛋：2个
• 淀粉：80克
• 调味料：花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、料酒
• 辅助材料：姜

制作步骤如下：

1. 将里脊肉切成粗细适中的肉条，以小拇指的宽度为参考标准。

2. 准备姜丝，加入料酒和其他调味料，将肉条与调料充分混合，让每一片肉都能吸收调料的味道。腌制一小时，但注意不要过久，以免过咸。

3. 打入两个鸡蛋，再加入淀粉，搅拌至糊状，能够均匀挂在肉条上。

4. 热锅凉油，待油温八成热时，放入肉条进行炸制。待肉条变色后捞出，稍作晾置。为达到更酥脆的口感，需进行复炸，但第二遍时间要短，约2、30秒即可捞出。

关于油温八成热的判断，你可以用筷子试油。当筷子周围出现小泡泡时，即表示油温适宜，可以下锅炸制肉条。