鸡腿怎么做好吃又简单 红烧鸡腿肉烧土豆

随着季节的递进，白露之后的每一天都更加沉醉于凉爽之中，尤其是晨昏之间，一股寒意悄然而至，似乎比往年更早地感受了秋的寒冷。随着生活质量的提高，秋日进补的概念已经不再是潮流，而是转向了更健康、更均衡的饮食方式。

在如今的营养过剩时代，我渐渐明白了饮食的真谛并非只在于补充，更在于如何有效控制摄入，保持健康体态。在我家，无论是炒菜还是炖菜，我们都在努力减少油脂的使用量，开始新的饮食转变。例如今天中午，我烧了一锅鸡腿土豆，油的使用量极少，仅靠鸡皮中的油脂作为润滑剂。菜肴虽少了油腻之香，却多了肉质的原汁原味，搭配适量的主食（建议以不超过自己拳头大小的体积为宜），既保证了营养的摄入，又不必担心体重的增加。

闲暇之余，我曾浏览过东北的三农小视频，画面中夫妻俩围炉炖肉、大快朵颐的场景让我感到过瘾又羡慕。虽然减肥是许多女性的终身课题，但饮食观念的调整也是形象管理的关键。这并不意味着需要彻底放弃口腹之欲，而是寻找一个健康与美味之间的平衡点。

回到今天的主角——我烧制的鸡腿土豆菜肴。其做法不仅简单，更能带给我大口嗦粉、大口吃肉的满足感，同时又不必过于担心体重的增加。现在，我就将这道菜的详细做法分享给大家。

【食材准备】：取鸡琵琶腿10个、土豆3个、干红薯粉条一把、葱姜各适量、两个八角、一小段桂皮、一个肉蔻、一汤匙红烧酱油、两汤匙生抽、两汤匙黄酒以及适量油盐。

【具体做法】：

1. 请店家将鸡腿斩成小块，洗净后冷水下锅，加入黄酒去腥。鸡肉冷水下锅是为了更好地焯沫。

2. 随着水温升高，鸡肉中的血沫会浮起，需及时撇去，避免粘连在鸡肉上，后续清洗时不易洗净。

3. 若水足够宽，及时撇去浮沫可省去清洗步骤。

4. 捞出鸡肉，沥水备用。

5. 土豆去皮切滚刀块，洗净表面淀粉待用，建议选择黄心土豆，口感更佳。

6. 热锅少油，将沥水后的鸡肉小火煸炒至鸡皮金黄，此步骤可使鸡肉更加紧实，口感更佳。

7. 加入葱姜煸炒出香味，再加入酱油和生抽翻炒均匀。

8. 添加适量热水及香料，放入土豆和红薯粉条。纯红薯粉条易烧软，无需提前浸泡。

9. 调入适量盐，盖上锅盖中小火煮七八分钟至粉条、所有食材熟透。

10. 关火后即可享用此道美味佳肴。切记，盛菜时勺子不宜抖动过多，以免手抖影响取菜量。

11. 在这道菜中，我尤其偏爱那吸满汤汁的红薯粉条，有弹性，“呲溜”一声吸入嘴巴里别提多过瘾了！