鲈鱼是淡水鱼还是海鱼 市场买的鲈鱼是淡水鱼吗

鲈鱼家族的秘密：淡水与海水的差异

你是否曾为选购鲈鱼而犹豫不决？是淡水鲈鱼还是海鲈鱼？两者不仅口感有异，其营养价值也大相径庭。让我们一同揭开这背后的面纱。

鲈鱼，以其肉质、味道鲜美而广受食客喜爱。特别是其无小刺的特点，使得它成为家长们为孩子选购鱼类的首选。而鲈鱼，作为高蛋白低脂肪的食物，其EPA和DHA的含量在淡水鱼中名列前茅，对于大脑和的发育有着重要的促进作用。

但你知道吗？鲈鱼并非只有一种。它分为淡水鲈鱼和海鲈鱼两种。这两种鱼的生长环境、口感和营养价值都有所不同。

淡水鲈鱼的特点

淡水鲈鱼主要生活在江、河、湖等淡水中，具有较强的适应能力。超市里常见的活鲈鱼大多是淡水鲈鱼。

海鲈鱼的特性

相对而言，海鲈鱼则是在海水中生活。由于海水的盐度较高，它无法在淡水中生存。我们通常见到的都是冰鲜保存的海鲈鱼。

那么，淡水鲈鱼与海鲈鱼具体有哪些区别呢？

① 体形：海鲈鱼体格较大，且背部斑点为黑色；而淡水鲈鱼则呈青色。

② 肉质：淡水鲈鱼的肉质较为嫩滑，腥味也相对较小。而海鲈鱼的肉质则显得较为粗糙，并带有浓郁的海腥味。

③ 营养：虽然两者营养价值都高，但海鲈鱼的脂肪结构更优，含有更多的不饱和脂肪酸如DHA和EPA。其微量元素如镁、锌、锰、碘等含量也更高。

在选购淡水鲈鱼时，我们是否应该追求越大越好呢？养殖户提醒，过大的鲈鱼肉质可能已老化，口感反而不如1.3~1.5斤的更为鲜嫩。

对于冰鲜的海鲈鱼，如何判断其新鲜度呢？关键在于观察鱼眼、鱼鳞和鱼鳃。新鲜的鱼眼透亮，鱼鳞坚硬有光泽，而鱼鳃的颜色则应鲜红。

对于海腥味较重的海鲈鱼，清蒸或许不是最佳选择。这里给大家分享一个香煎海鲈鱼的烹饪方法，让海鲈鱼也能又香又嫩。

【香煎海鲈鱼】制作方法：

准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁和味极鲜生抽等材料。将海鲈鱼清洗干净后沥干水分，打上花刀并腌制。之后用油慢煎至两面金黄即可。

无论是淡水鲈鱼还是海鲈鱼，只要掌握选购技巧和烹饪方法，都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。