鲤鱼和鲫鱼的区别 为什么鲤鱼很少人吃

探究：北方的家常鲤鱼，是否为“四大家鱼”之一？南方人为何对其偏爱不足？

冬至节气将至，即便南方温度略高，许多乡村已经开始筹备辛辣的食物以应对寒冷的天气。尽管猪肉价格攀升，今年制作腊肉的少了，而腌制鱼的习俗却有所升温。最近，我在菜市场里转了转，却鲜少见到鲤鱼的踪影。虽然鲤鱼在北方被视为家常之选，但在南方，为何它在市场上难以被人们发现呢？鲤鱼，是否真的不是我们常说的“四大家鱼”之一呢？

身为南方人，我小时候在集市上偶尔能见鲤鱼的身影。相较于如草鱼、鲢鱼等淡水鱼类，鲤鱼显得较为稀少。至于其是否为“四大家鱼”之一，一直以来众说纷纭。有的声音认为其声名在外，自然应是四大家鱼之列；但也有人提及真正的“四大家鱼”应当包括青鱼、草鱼、鲢鱼及鳙鱼，并未将鲤鱼纳在其中。

历史记录及民间的传闻指出，对于所谓的“四大家鱼”，在唐朝之前并无此说。由于唐朝皇室姓李，为避讳，“鲤”字与皇室同音，因此鲤鱼被禁止捕捞与食用。这导致渔民转而养殖其他鱼类，如青鱼、草鱼等四种淡水鱼因养殖方便而广受青睐。随着时间的流逝，民间逐渐形成了对这四种鱼的饮食习惯，并最终有了青、草、鲢、鳙这四大家鱼之说。

有人解释道，鲤鱼的适应力强盛，能够在野外自由繁殖且生长迅速、产量高。“家鱼”一词指的是人工养殖的鱼类。尽管鲤鱼的繁殖能力强，但其自然繁殖并不符合“家鱼”的定义。例如，曾因鲤鱼的过度繁殖而面临其带来的困扰。

进一步分析来看，尽管北方人对鲤鱼颇为偏爱，但在南方尤其是部分地区却不尽如此。一部分原因可能是因为南方人的饮食习惯相对重口味且偏好于味道较重的烹饪方式。另一方面则是鲤鱼肉质稍显一般、味道易带有泥土的腥味以及受到水质的潜在影响等所导致的。

另一方面也和南方人的观念有关。在南方的部分地区，“鲤鱼”常被视为用于祭祖的动物或被称为发物的一种。如果常食用有可能引起某些健康问题。再者南方水域丰富、鱼类繁多，更易吸引人们选择其他种类的鱼类。

尽管北方人偏爱鲤鱼并将其视为家常美食，但在南方市场上的表现却不尽如人意。“四大家鱼”的定义中并不包括鲤鱼这一事实也引起了不少的争议和讨论。