黄花菜的做法家常菜 干黄花菜治好了抑郁

黄花菜，亦称萱草、金针菜或健脑菜。唐代诗人白居易曾赞其为“忘忧草”，因其常被人们用来缓解情绪。而实际上，黄花菜不仅是厨的常见食材，更是一味具有多种养生功效的中。

黄花菜的食用益处

中医认为，黄花菜性凉，味甘微苦，具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝以及清利等效用。

现代理学研究的发现

黄花菜具有以下显著功效：

调节情绪——黄花菜含有五羟色胺，有助于心情愉悦，对安神解郁、除烦助眠有积极作用，特别适合心情抑郁、心烦不眠及衰弱的人群。

健脑益智——黄花菜富含卵磷脂，它是大脑细胞的重要组成成分，可改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等问题有一定帮助。

降脂防癌——黄花菜可辅助降低血清胆固醇，有助于降血压。其膳食纤维含量在蔬菜中名列前茅，能促进肠，并含有抑制癌细胞的成分，从而降低患结癌的风险。

补充微量元素——黄花菜含有丰富的钙、磷及多种维生素，尤其是胡萝卜素含量较高，每百克干品含胡萝卜素3.44毫克，对儿童生长发育及健康大有裨益。

黄花菜的挑选与食用

尽管人们常说吃菜要吃新鲜的，但黄花菜却是个例外。因为鲜黄花菜中的秋水仙碱在代谢过程中可能产生有害物质，对消化道有刺激作用，所以市面上的黄花菜多为干品。

挑选时，可先闻其味。优质的黄花菜带有淡淡的清香，而无刺鼻的添加剂味道。色泽以浅褐色或淡为佳，条长且粗壮、粗细均匀且无杂质。手感方面，优质干品应柔软有弹性，松手后能立即散开。

黄花菜的食疗方推荐

在此推荐几款黄花菜的食疗方供您参考：

1. 凉拌黄花三丝——清热利尿、健脾化滞（具体材料与做法略）。

2. 黄花番茄汤——生津止渴、降脂利尿（具体材料与做法略）。

3. 黄花炒蛋——宁神健脑、滋阴润燥（具体材料与做法略）。

食用黄花菜时需注意其性偏凉，胃、十二指肠溃疡患者及脾胃虚弱者不宜多食。因其膳食纤维含量丰富，不建议与其他粗纤维食物同食，以免引发消化不良。储存时应避免潮湿与受热，霉变的黄花菜不可食用。

黄花菜还可与瘦肉一同煲汤，同样具有健康美味的功效。