黄豆炒青椒 炒黄豆的家常做法

导语：寒冬时节，鸡鸭鱼肉的盛宴旁，有一种食物更值得推荐，其蛋白质含量竟是牛肉的两倍，常吃还能调理脾胃，益处多多。

随着冬至的脚步渐近，天气愈发寒冷，一年中最严寒的时段“数九”也悄然而至。老话说：“冬季进补，胜过春日打虎。”于是很多人开始筹备冬季的进补计划，购物车里满满当当的鸡鸭鱼肉。进补的关键在于调理脾胃，脾胃健康，方能更好地吸收和消化食物。

有句古话道：“每天食豆三钱，何需常年服。”这句话的意思就是每天吃一些豆类食品，有益于身体健康。现代研究也发现，豆类食物营养丰富，是冬季补脾益胃的佳品之一。而黄豆，被誉为“豆中之王”，更是其中的佼佼者。

在寒冷的冬季，我遇到黄豆从不犹豫，它营养全面，高钙高蛋白，炖煮一锅香气四溢。黄豆，这种我们熟知的豆类食品，不仅营养全面，既可以作为蔬菜烹饪，也可替代粮食。更重要的是，它是含蛋白质最丰富的植物性食物。

黄豆的蛋白质含量不仅高，而且质量上乘。其蛋白质约为牛肉的两倍，更是鸡蛋的两倍半以上。人们也亲切地称其为“植物中的牛奶”。除了高蛋白外，黄豆还富含钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养物质。

值得一提的是，黄豆中不含胆固醇，其所含的不饱和脂肪酸易于消化吸收。常吃黄豆不仅能补充蛋白质和钙质，还有健脾养胃、益气润燥、清热利尿、健脑益智等多重功效。如此佳品，实在不可错过。

接下来，我将与大家分享一道黄豆的美味做法——【黄豆炖猪皮】。

准备材料：黄豆、猪皮、葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒以及盐、生抽、蚝油、老抽、料酒和食用油等。

具体做法如下：

取一把黄豆清洗干净后浸泡4小时。接着处理猪皮，清洗干净后刮去油脂，切成长条。将黄豆和猪皮放入开水中焯水去腥。

另起锅加油烧热，爆香葱姜蒜和干红辣椒。将焯水后的黄豆和猪皮放入锅中翻炒，加入调味料后加入适量开水。大火煮开后转小火炖煮30分钟至软烂收汁后装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。

小贴士：猪皮是一种物美价廉的食材，富含胶原蛋白和碳水化合物。常吃猪皮能补血、滋润肌肤、光泽头发、美容养颜和延缓衰老等功效。尤其适合爱美的女性朋友食用。