黑麻油和麻油的区别 月子吃黑麻油还是胡麻油

无论身在何处，人们总在寻找着乐趣与消遣的方式。美食，正是我所寻找的乐趣与创意的源泉！小谈食刻，让我们一同品味食物的魅力。

导读：

生活离不开柴米油盐酱醋茶这七样事物，今天我们要深入探讨的是食用油。油的种类繁多，我将其简化为“精炼油”和“未精炼油”。食用油大家都不陌生，大部分都是精炼油，但麻油却有所不同，它更多地属于“未精炼油”。提到麻油，许多人可能存在误解。

谈及麻油，一个常见的问题是：黑白麻油与黑白芝麻之间有何关系？很多人对此感到困惑。有人误认为黑芝麻榨取的就是黑麻油，白芝麻榨取的就是白麻油。事实上黑白芝麻只是品种的差异，与榨取何种油品并无直接关系。也就是说，黑芝麻同样可以榨取白麻油，反之白芝麻也可以榨取黑麻油。这种情况的产生，完全取决于工艺的不同。

关于此等疑惑，生活中还有许多相似之处。例如，为什么油品作坊购买的麻油比超市的更香？建议在购买前先了解清楚，以免吃亏。这同样是我们在日常生活中经常遇到的问题。

为了解开这个谜团，我们需要明确一个关键信息：麻油的质量与其榨取方式紧密相关。榨油有三种方式。

第一种是水洗法，将芝麻酱泡在热水中搅拌，待油浮上水面后再进行捞取。

第二种是小型机械压榨法，这是传统油品作坊常用的方式，利用滚筒或重物将油挤压出来。

第三种则是大型工业机械榨油法，将蒸熟的芝麻使用连续式螺旋压榨机进行压榨。虽然这种方式温度高、出油率高，但香味却不如第二种方式浓郁。

在市面上的超市，我们可以见到各种各样的麻油，如香油、小磨香油、黑麻油和胡麻油等。它们之间有何差异？了解这些可以帮助我们更好地选择。例如，香油是颜色清淡的清焙麻油，有纯的和调合的之分；小磨香油则是用石磨磨出后再经水洗法制作而成，但市场上售卖的小磨香油多为香油和大豆油的调合品。

黑麻油是颜色深黑的重焙麻油，同样有纯和调合的区别。购买时需留意其成分表。而胡麻油则是中焙程度的麻油，亦可当作香油使用。

想要购买到正宗的芝麻油并不容易。通常，农村自种的芝麻去油坊榨取的油较为纯正，但价格也相对较高。市面上也有正宗的麻油，但价格较为昂贵。如果能找到靠谱的油品作坊购买，将是最为划算的选择。