鸡丁怎么炒好吃 鸡丁里面可放的配菜

今日与大家分享一则家常佳肴——“鸡胸肉”的烹饪方法。鸡肉先经过油温轻炸，再以精湛火候炒制而成，其味鲜美，香气四溢，不仅营养丰富，而且令人垂涎。感兴趣的朋友，不妨学来一试。

主料：鸡胸肉

配菜：木耳、黄瓜、青椒、红椒

佐料：生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉

调味品：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油

—— 鸡胸肉的烹饪步骤——

1. 准备食材

选用新鲜300克鸡胸肉，均匀切成薄片，浸入清水中，搓洗出内部血水后沥干，放置盘中待用。

2. 腌制鸡胸肉

盘中加入鸡粉、食盐、胡椒粉以及料酒去除腥味，再加入老抽以增强色泽，不断抓拌，直至鸡胸肉充分吸收料汁。

拌入半个蛋清，确保均匀混合，再撒上一把干淀粉，使淀粉均匀包裹鸡胸肉表面。蛋清和淀粉的加入有助于锁住鸡胸肉的水分，保持其鲜嫩口感。

最后淋入少许植物油，继续搅拌后腌制10分钟，植物油能起到润滑作用，防止鸡胸肉在炒制时相互粘连。

3. 准备配菜

准备已泡发好的一小把木耳,切成小块。

半根黄瓜,切菱形片。

青椒、红椒各半个,切片后全部放于同一碗中备用。

4. 准备辅料

一小块生姜,切丝。

一段葱白,切花, 放置同一碗中。

5. 油炸鸡胸肉

锅中加油, 当油温达到五成热时, 将鸡胸肉逐片放入锅中, 轻摇锅体, 防止粘连。

鸡胸肉定型后, 用勺子打散粘连部分, 油炸约30秒, 至表面呈金后捞出控油。

6. 开始烹饪

锅中加入少许底油, 放入葱、姜爆香, 加入蚝油, 炒匀后倒入鸡胸肉, 再加入少许老抽提色, 炒匀。

将配菜一同倒入锅中, 沿锅边加入少许清水, 翻炒约1分钟, 至配菜断生后, 加入适量鸡粉、食盐, 翻炒均匀。

最后加入水淀粉收浓汤汁, 使调料更好地附着在食材上, 翻炒均匀后即可出锅装盘。