鳗鱼干怎么做好吃 清蒸鳗鱼怎么做

这六种海鲜的干货美味，超越新鲜，持久留香，可留存至深秋无虞，用于煲汤、炖肉或烹制佳肴无不透出独特香气。

秋天是大自然的馈赠期，海洋生物也进入了丰收时节。五个月的禁海期后，海中的鱼、虾、鱿鱼等皆肥美而鲜甜，且价格亲民。如同往昔的老辈人所言，秋日正是晒干海鲜的好时光。如此储存的海鲜，即便经过一年的时间，依旧能够保持其美味与新鲜。

今番便来分享六种常见海鲜的晒干妙法。无论是烹煮汤品、炖肉还是炒菜，晒干后的海鲜均能展现出超凡的鲜美风味，且更为珍贵。例如海蛎，秋日渐逝，海蛏数量减少，欲食佳品须待春来。故此刻若有情于海蛎，不妨趁机将海蛏晒制成干品。

制作海蛏干需先清洗干净，随后煮至熟透，去除外壳后晾去多余的水分，再于太阳下曝晒两至三天即可。存入冰箱冷藏，随时取用十分便利。

休渔期过后的市集上，鲅鱼渐渐多了起来。此时的鲅鱼既肥美又鲜嫩，价格也相对实惠，每斤约二十元左右。渔民常将鲅鱼晒干以利储存。晒制鲅鱼干颇为简单：处理干净后对半切开，均匀涂抹盐分，再置于阳光下晒干。晒干后的鲅鱼香煎而食，其味无穷。

鳗鱼亦是营养丰富的佳品，大人小孩皆宜。鳗鱼干相较于新鲜鳗鱼更为美味。特别是在闽南地区，鳗鱼干常用于炖菜中。例如加入排骨汤底，能使汤汁变得浓白鲜美；红烧肉、卤猪蹄等菜肴搭配鳗鱼干更是美味无穷。

制作鳗鱼干时，将鳗鱼清洗干净后沿背部对半切开但不切断。随后将处理好的鳗鱼置于阳光下晒干，保留原汁原味与鲜甜。

除鳗鱼干外，鱿鱼干在闽南一带也颇受欢迎。市面上的鱿鱼干价格不一，公母之别也影响了其价格。按照闽南人的说法，雌性鱿鱼即为母鱿鱼，其价格较公鱿鱼高出数倍。休渔期后，鱿鱼的价格适中，是晒干储存的绝佳时机。

市集上的某种无头无皮的小鱼，看似平凡但却是人们心中的美食珍品。清理干净后涂抹上盐分并晒干即为咸干的招牌产品。这款小鱼常被用于地瓜粥的搭配中。

在泉州一带的人们熟知巴浪鱼的妙用。将巴浪鱼处理干净后用盐腌制并置于阳光下晒干，不仅使得巴浪鱼的价格翻倍上涨还能更久地保存。

上述内容简述了六种值得晒干的海鲜制品及其他常见的海鲜干货如虾皮、小银鱼等。这些传承自老一辈人的储存方法实用有效。即使是储存一年也能保证其原始的风味不变而且能随时随地取出享受。