麦穗饺子的包法 12种饺子包法

明天已然小年，年味日渐浓厚。

饺子作为节日的象征，虽平时可享，但过年时包饺子却有着特殊的寓意。包饺子寓意着团圆和家的温馨。

【欢快迎新春】第6期：春姐教你新花样包饺子

今天，我们要教大家如何包出美味的饺子。

用料：高筋粉500克，肉馅500克，水适量，酱油、油、料酒、盐、鸡精、味精、花椒面和香油等调料适量。（菜馅调料另备。）

制作步骤：先和面，加入适量的水搅拌成面团，放置盆中待用。调肉馅时，将盐、酱油、姜、花椒面等调料拌入肉馅，放入冰箱腌制入味。再将调料逐次加入水中搅拌至肉馅充分吸收水分，最后加入其他调料和油。菜馅则用油封住，去除水分后加入调料。

包饺子：将肉馅和菜馅混合后搅拌均匀，包制时先将馅料放在饺子皮，然后拇指和食指一捏，一个完美的饺子就成型了。下锅时要注意火候，保持沸而不腾，待饺子浮起靠锅边即可捞出。

哎呀，隔着屏幕都闻到了饺子的香味！不过每年都吃一样的饺子会不会觉得腻呢？别担心，我们还有其他的面食选择。

换个造型如何？麦穗饺子凹造型来啦！包法关键在于拇指和食指的配合，一下挨着一下往前搓褶儿，是不是觉得还挺有意思的？

除了饺子，过年还有包子、锅烙、生煎包等美食等你来尝试。想了解一下家常大包子的制作方法吗？

和面：使用低（中）筋粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖10-50克，加入适量的水揉成面团，发酵至一倍大备用。调馅时与饺子的调法类似。

还想试试其他面食吗？比如馅饼、烧麦和菜团子等。

家常馅饼：和面方法和包饺子类似但要多放点水。馅料则要注意不放水的肉馅如何调味，菜馅则需先去除水分再与肉馅混合。烙制时要注意面要软、饧面要到位、饼锅温度要适中。

烧麦：用面粉500克，开水浇到面上后反复堆切和成面团。肉馅的调料与饺子相似但要注意洋葱馅不放姜且牛羊肉要放点料酒。做皮时要用玉米淀粉作敷面并压出花边褶。烧麦蒸制时要注意火候和时间。

菜团子：使用高筋面粉、玉米面、酵母等材料制作面团并松弛发酵。酸菜为主要馅料加入各种调料调制后包入面团中蒸制而成。制作时要留意醒面时间、馅料调制和蒸制时间等要点。

这么多美食选择，今年过年又有许多新的乐趣了！赶紧收藏起来学起来吧！马上就能用得上喽！