鸭翅膀怎么做好吃 红烧鸭翅膀的做法简单

鸡翅，作为整鸡中的珍品，其肉质细腻、软滑且鲜美，深受大人和孩子们的喜爱。其价格常常高昂，一斤鸡翅中的价格甚至超过了一只三四斤重的白条鸡。若因烹饪不当造成食材浪费，实属可惜。

无论制作可乐鸡翅、红烧鸡翅还是烤制鸡翅，提前的处理步骤都至关重要，而非直接进行油煎或焯水去腥。特别地，鸡翅外层包裹的鸡皮为保持其的口感，不宜长时间烹饪。直接焯水或油煎可能导致鸡皮紧缩，使得调料难以渗透，常使得鸡皮味道虽好，但内部肉质却味道淡薄。在烹饪前，鸡翅的腌制步骤是不可或缺的。

下面分享一道红烧鸡翅的烹饪方法，保证做出来的鸡翅，色香味俱佳，绝对值得一试。

所需食材：10个鸡翅中、姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、干淀粉和适量盐。

制作步骤：

第一步：将鸡翅中冲洗干净，斜刀在两面切两刀以便入味。置于碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、1调羹胡椒粉、少量葱姜碎和一点点底盐，抓匀后腌制15分钟。

第二步：将腌制好的鸡翅倒出多余的料汁，加入1勺干淀粉，抓匀备用。此步骤能让鸡翅表面裹上一层淀粉，煎制时不会过老，保持其的口感。

第三步：平底锅加热后放入适量油，待六成热时转中火，放入鸡翅中油煎。使用筷子勤翻面，约5分钟后，两面煎至金黄。

第四步：加入2勺生抽，烹出酱香味，再将鸡翅翻炒均匀，使其更加入味。

第五步：加入足够覆盖鸡翅的水，加入半勺老抽上色和5颗冰糖，大火焖煮5分钟。

第六步：打开锅盖大火收汁，加入适量盐和鸡精，撒上小葱段。当汤汁时，将鸡翅捞出装盘，撒上一些白芝麻点缀即可上桌。一道软滑入味且美味的红烧鸡翅便完成了。

此道红烧鸡翅，作为家常菜中的佳品，简单易学却味道鲜美。许多人在制作时忽略了鸡翅的腌制和添加淀粉的步骤，导致做出的鸡翅干硬且内部肉质无味。掌握好这些细节是制作美味鸡翅的关键。

额外小贴士：

1. 腌制后添加淀粉的目的是为了保护鸡翅在油煎时不会过老并保持其的口感。这也会使鸡翅的外形更加饱满好看，收汁时汤汁更加。

2. 在煎鸡翅时加入生抽，经过高温烹制后会使生抽的味道更加香浓，与直接加入水中烹制的味道有所不同。