鸽子汤怎么做 鸽子汤用焯水不

自古以来，流传着这样一句谚语：“一鸽胜九鸡”。这句话深刻地揭示了鸽子所拥有的独特营养价值。尤其是那些在野外自由放养的老鸽子，它们的营养价值更是无可比拟。常饮鸽子汤不仅能增强体质，更能增加皮肤的弹性，具有美容养颜之效。在追求健康饮食的道路上，选择鸽子作为食材，无疑是一种明智之举。

记得小厨时，回到乡村老家居住的那段时间，母亲总是以鸽子为佳肴款待她。农村中流传着一种说法，认为孕妇若食用鸽子，能确保胎儿健康成长，体内无毒。鸽子也被广泛认为是调养身体的佳品。

虽然这小小的东西看似普通，但其价格却不菲。一般乳鸽的市场价要达到三十多元一只，而老鸽的价格更是稍高一些。小厨曾购买过一只散养三年的老鸽，花费了69元。尽管价格昂贵，但其丰富的营养价值使得这份花费显得非常值得。

时值季节交替之际，温差大，此时为身体进补的绝佳时机。莫要忘记为家人煲制这美味的鸽子汤。它能增强体质，减少疾病的发生。别因其价格而嫌贵，因为鸽子的两种食用方式——清蒸和煲汤，都是极为滋补的。

尤其是煲汤之时，关于鸽子是否需要先焯水的问题，常常令人困惑。今日小厨将为大家分享正确的做法，希望能对大家有所帮助。当煲制此汤时，采用这种做法能让汤汁味鲜，营养不流失。若再加入一些山菌类汤料，那更是锦上添花，营养翻倍。

【山菌鸽子汤】

食材：鸽子、山菌煲汤料、生姜、料酒、食盐

做法：

1. 将山菌汤料从袋中取出，其中包括红枣、山、蛹虫草、鲍鱼菇等多种食材。这些材料需加水浸泡两小时，再冲洗干净备用。

2. 将鸽子清洗干净。购买时商家已作初步处理，只需用清水冲洗腹的血渍。随后，将鸽子放入冷水中，加入姜片和料酒进行焯水，煮出浮沫后捞出鸽子，以去除残留的血水，确保煲出的汤汁纯净鲜美。

3. 把处理好的鸽子放入锅中，加入山菌煲汤料（除枸杞外），用大火煮沸后转最小火慢煨四小时。

4. 在最后半小时加入食盐调味，关火前放入枸杞焖五分钟即可出锅。这样一锅汤既营养滋补又美味可口。

【小厨的秘诀】

1. 小厨选择的是散养三年的老鸽，其脂肪含量低且肉质紧实。老鸽煲出的汤清淡鲜美并带有甜味，且营养更为丰富。

2. 山菌汤料中的食材种类繁多，营养丰富。在制作前需提前浸泡并清洗，以确保其最佳口感和营养价值。