龙胆鱼的做法 清蒸龙胆鱼的制作步骤

亲爱的朋友们，新春佳节之际，恭贺新禧！

在这喜庆的日子里，继续分享我的美食制作心得。今天要教大家做一道美味的清蒸鱼，它的做法虽然简单，但味道却鲜美至极。

过年过节，这样的日子里，总少不了要做出几道令人赞不绝口的美食。而这道清蒸鱼，不仅味道鲜美，还寓意着年年有余和蒸蒸日上，实在是一道不可多得的美味佳肴。

那么，如何才能做出一道既鲜美又好吃的清蒸鱼呢？关键在于选材。鱼的新鲜程度决定了整道菜的味道和口感。

要确保鱼是新鲜的，这样腥味才会极低，鲜味才会更高。鱼的内里要处理得干干净净。在年节这样的日子里，我推荐大家花一点点额外的钱，买一条“龙胆鱼”来清蒸。因为正值龙年，吃“龙胆”也有着新年添福运的美好寓意。

清蒸龙胆鱼

所需食材：半条龙胆鱼、老姜6片、小葱3根、彩丝1大撮、蒸鱼豉油3匙

烹饪步骤详解：

1. 今天的这道菜主角是“龙胆鱼”，它是石斑鱼的一种。虽然早期价格昂贵，但现在很多是人工养殖的，价格也亲民了许多。无论是人工养殖还是野生石斑鱼，其肉质与味道都物超所值。

它的有胶质感，肉片像蒜瓣一样，鲜味直击味蕾。我强烈推荐大家尝试一下这道菜。

根据鱼的大小或用餐人数，决定使用整条鱼还是一半的鱼。我们图中的鱼太大，所以我们将它一分为二，清洗后，在表面划几刀备用。

2. 说到蒸鱼，必不可少的彩丝可不能少。切小葱时，一定要选新鲜的小葱，才能切出口感和味道一流的葱丝。切好的葱丝要叠放好，之后泡入冷水中，一会儿葱丝就会卷曲起来，更加美观。为了增加色彩和食欲，再切一些辣椒丝作为点缀。

3. 当锅中的水烧开后，准备蒸鱼。由于龙胆鱼个头大、肉质厚实，我们在鱼盘的底部放上两支筷子，再将鱼放上去。然后，在鱼的表面放上几片老姜去腥，再撒上几根小葱来辅助去腥。

4. 将鱼放入蒸格中，用大火清蒸。根据鱼的大小和使用的锅具稍作调整，大约需要蒸十二分钟。蒸好后，将一起蒸煮的老姜和小葱去掉，“腥水”也一并倒掉。

5. 在鱼身上铺开彩丝，烧一些滚油淋在葱丝上以激发出香味。再淋上一些蒸鱼豉油，这样一道完美的清蒸龙胆鱼就完成了。

小贴士：

由于龙胆石斑鱼肉质较厚，清蒸的时间要稍微长一些以确保熟透。泼油时请注意安全，避免烫伤。