鸡脖子怎么做好吃 鸡脖的家常做法简单

亲爱的朋友们，我是洪洋，一个钟爱探索与分享各类家庭美食的行家里手。

很多人误认为鸡脖子上的淋巴不可食用，其实只要处理得当，鸡脖子不仅能成为餐桌上的一道美味佳肴，更带有一番特别的滋味。今天，我就为大家带来一道自家的油炸鸡脖子制作方法，尽管油炸食品常被提及健康风险，但偶尔的味蕾放纵也是生活的小确幸。

一、前期准备

我们要对鸡脖子进行一番细致的处理。用清水浸泡20分钟，有效去除其中的血水。需要澄清的是，鸡脖子上并没有淋巴，而是位于气管两侧皮下的“胸腺”，它可能产生对不利的毒素，因此我们必须彻底清理。将鸡脖子上的脂肪和筋膜一一去除。

接着，加入一大勺面粉，用手仔细抓拌，直至感觉有些粘手，再用清水反复冲洗，直至面粉完全洗净。如此处理后的鸡脖子，清洁度极高，甚至可以省去焯水的步骤。

二、腌制入味

将处理好的鸡脖子控干水分，然后加入洋葱丝、精盐、酱油、黑胡椒、料酒以及麻辣鲜等调料，用手充分抓拌均匀，腌制至少半小时以上。腌制时间越长，鸡脖子越能充分吸收调料的味道。

三、准备炸制

准备两个鸡蛋打散备用。再备好面包糠和干面粉。取一个腌制好的鸡脖子，先裹上一层面粉，再沾上蛋液，最后滚上面包糠。重复此步骤直至所有鸡脖子都处理好。

四、炸制过程

锅中倒入适量油，用中火加热。通过筷子测试油温，当小气泡迅速出现时，逐个放入鸡脖子。切记刚开始不要鸡脖子，待其定型后再翻面，避免面包糠脱落。全程中小火炸制，待表面金黄酥脆后捞出。约10分钟后，再次升高油温进行复炸，使鸡脖子更加酥脆。

我们的家常炸鸡脖便大功告成！若您喜欢辣味或孜然味，可适量添加辣椒面或孜然粉。这份美食又酥又香，做法简单易学。有空时您也来试试吧！

食材清单：【鸡脖子、面粉、鸡蛋、洋葱、精盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、麻辣鲜调料、面包糠、食用油】

洪洋小贴士：

1. 鸡脖子的处理务必彻底清洁。

2. 复炸一次会让鸡脖子更加香酥。