黑啤和白啤的区别 白啤比黑啤档次高还是低

白啤酒，以小麦为主要原料，采用上层发酵法精心酿制而成，呈现出一种浅色的独特风味。小麦啤酒的简称，即便其中也有深色啤酒的存在，但毕竟仍属少数。

德国，作为全球公认的啤酒王国，其小麦啤酒的制作技艺尤为出色，市场份额几乎占据半壁江山。而比利时，尽管是一个人口仅千余万的小国，却在国际精酿啤酒领域享有极高声誉，其中小麦啤酒在啤酒界地位非凡。如今，比利时小麦啤酒已占据全球精酿市场超过30%的份额。

一、历史源流各异

德国小麦啤酒的起源可追溯至千年之前，历经岁月洗礼，曾是贵族独享的饮品。尤其在1567年，巴伐利亚曾禁止使用小麦麦芽酿造啤酒，原因在于其耗费了大量用于制作面包的小麦。直到17小麦产量大增，此方才解除，上世纪50至60年代才重新开始批量生产。

二、配方独特，风格迥异

德国小麦在酿造过程中通常混合了至少50%的小麦和大麦麦芽。巴伐利亚地区的小麦啤酒更是以高达60至70%的小麦芽为原料。德国小麦啤酒常少用啤酒花，酒香较为淡雅，因残留的酵母和蛋白质较多而酒液显得较为浑浊。

相较之下，比利时小麦啤酒在近一个世纪内开始加入少量啤酒花以中和酸味。酿造时采用未发芽的小麦替代小麦麦芽，小麦比例在30%至40%之间。有时还会加入5至10%的燕麦。还加入橘子皮、香菜等多种香料及水果以增添风味多样性。比利时小麦啤酒常不经过滤处理，酒液浑厚且带有大量白色沉淀物。

三、口感千差万别

德国小麦啤酒口感清爽成熟，最具标志性的是香蕉和丁香酯的香气。这种香气仿佛刚出炉的新鲜面包般诱人。其独特的酵母风味让酒液中充满了丰富的气泡和微酸的口感，略带一丝明快的苦味。

比利时小麦啤酒则风格多样，既可酸得恰到好处又可甜得恰如其分。其橙子皮和香菜籽的香料赋予了啤酒浓郁的果香和辛辣感。酒液丝滑绵柔、泡沫细腻绵密并带有轻微的辛香和淡酸味。

无论是德国白啤还是比利时白啤都因各自独特的酿造原料和配方而形成了独特的风格特点满足了不同人群的口味需求。德国小麦白啤以其纯正浓郁的口感和明显的麦香味受到赞誉；而比利时小麦白啤则以其丰富的香料和水果等香味为特色。

两者虽同为进口啤酒却各具千秋互为补充共同演绎着啤酒文化的丰富多彩。