黑米和黑糯米的区别 黑米和普通米的区别

曾经我对五谷杂粮的种类与特点知之甚少，但通过多次购买和亲身体验，逐渐了解了不同杂粮的独特之处。我曾多次踏入杂粮店，初次购买紫米时，店主为我装了一斤；后来再买血糯米时，同样如此。但到家后我才发现，这两种米居然非常相似，于是我产生了疑问：血糯米与紫米是不是同一种米呢？于是我决定再次踏入市场一探究竟。

一、黑米

黑米因其外皮呈黑色而独具特色，与普通大米相比，它有着椭圆形、短而饱满的米粒。黑米不仅有粳米的口感，还有糯性较好的种类。黑米素有“黑珍珠”之美誉，是一种具有双重功效的食材——既可食用又可用。它富含蛋白质、维生素B族、维生素E及多种微量元素，对身体具有暖胃、明目活血、改善贫血的功效。

黑米常被用来熬粥、酿酒或制作点心。由于其未经精细加工，与白米相比口感略显粗糙，因此在烹饪前建议进行浸泡处理。肠胃功能较弱的人建议将黑米煮至软烂后再食用。

二、血糯米

血糯米的特点非常明显，从其表皮颜色就能轻易辨认出来。其外皮呈血色，看起来更像是深紫红色，米粒饱满。血糯米的口感较为软糯，浸泡后其红色素会溶于水中。建议在浸泡前先清洗血糯米，再行浸泡，并将浸泡后的水和米一同煮制，这样能更好地保留其营养。

血糯米非常适合用来制作五红粥、糯米饭以及饭团等，其口感香甜微带些许甜味。

三、紫米

紫米的米粒细长，外皮呈半脱落的紫色。它富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B族以及多种矿物质营养。紫米是老少皆宜的营养食材，被誉为“补血米”，具有健脾补血的作用。

紫米常被用来煮粥或蒸制米饭，其色泽油亮且可口，常被用于寿司制作、面包夹馅或奶茶配料等。

四、三色糙米

三色糙米是减肥人士的优选食材。它由黑米、红米和糙米组成，富含纤维素但口感稍显粗糙。为了提升口感，可以在制作时适当加入血糯米或紫米。

黑米、血糯米和紫米在营养价值和功效上不相上下，它们都含有丰富的蛋白质、所需的氨基酸、维生素、纤维素及多种微量元素。这三种食材均可用可食用，热量相当。从口感上来说，紫米香甜软糯最为出色，血糯米次之，而黑米和糙米的口感则较为清香但稍显粗糙。