鲜椒兔的做法 鲜椒兔图片

细品仔姜，又称嫩姜、鲜姜芽，主要的有效成分是姜辣素。相较于老姜，其辛辣感更为温和，口感更加鲜嫩。仔姜不仅是烹饪中不可或缺的调味佳品，还具备多种食疗功效。

仔姜的食疗价值

1. 减肥良伴：仔姜热量低，其辛辣味有助于燃烧脂肪，助你达成减肥目标。
2. 促进消化：仔姜能刺激胃液，增强肠道，增进食欲，帮助消化。
3. 缓解感冒症状：其辛辣属性具有清热作用，对风寒感冒患者有一定的辅助治疗作用。

夏日炎炎，正是仔姜丰收的季节，此时的价格也最为亲民。回想起初期仔姜的高价时光，现今的价格差距悬殊，让人不禁心动。喜爱仔姜的食客们，此时正是大量采购的好时机，无论是烹制何种佳肴，仔姜都能为其增添一抹独特的风味。

美食推荐：自贡仔姜鲜椒兔

今日为大家推荐一道四川名菜——自贡仔姜鲜椒兔。此菜以大量的仔姜为佐料，搭配鲜嫩的兔肉，呈现出辣、鲜、嫩、麻的口感。菜色红白绿黄相间，诱人食欲。兔肉，浸渍着仔姜的辣味，一咬即出鲜辣，味觉直冲鼻腔，令人陶醉。此菜的独特之处在于初时辣味占主导，随后花椒的麻味渐显，带给你层次丰富的味觉体验。

制作秘籍：自贡仔姜鲜椒兔做法详解

所需食材：

• 主料：兔肉、仔姜、青椒、小米椒、泡小米椒
• 辅料：菜籽油、花椒油、大葱、老姜、大蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、盐、味精、白糖及花椒

制作步骤：

1. 食材处理：将兔肉切丁，仔姜切丝，辣椒切圆圈状，大葱切段等。
2. 腌制兔肉：加入大葱、老姜、料酒及适量盐，抓拌均匀后腌制20分钟。
3. 炸制兔肉：挑出大葱段后，热油至五成热，下兔肉炸至定型捞出。
4. 炒制料汁：升温至七成热后，炒香泡椒和大蒜等调料，加入汤汁及调料熬煮。
5. 汇入食材：将兔肉及剩余食材汇入锅中翻炒至熟透入味。

如此一来，“自贡仔姜鲜椒兔”便大功告成。这道菜色香味俱佳，麻辣鲜嫩的口感定会让你回味无穷。剩余的汤汁可用来拌面或煮素菜，亦能体验到火锅般的滋味。

小贴士

• 兔丁大小要均匀，便于入味。
• 腌制时要确保兔肉粘液粘手，这样更嫩滑。
• 炸制时不宜过长，以免兔肉发柴。
• 炒制时需控制火候，中火慢炒。
• 最后加入花椒油既增麻味又提亮色泽。