牛肉炖什么好吃 炖牛肉的最佳搭配

营养大餐，美味佳肴，汤汁浓郁，绝对是下饭的绝配。

余小西的美食笔记

以下是一份为您精心准备的滋补大餐食材清单：

• 精选牛肉250克
• 香甜土豆1个
• 鲜美西红柿2个

制作步骤如下：

1. 将牛肉切成大块，放入清水中浸泡约半小时，以去除血水。

2. 土豆切块成滚刀状，西红柿切成大块备用。

3. 将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。

4. 热锅凉油，加入两勺糖，炒至糖色后放入牛肉块翻炒上色，随后加入葱头、姜片、蒜粒、花椒、八角以及干辣椒炒出香气。

5. 往锅中加入一半的西红柿，加入生抽、蚝油、料酒、老抽以及鸡精、盐调味。

6. 倒入足够的清水，使食材完全浸没在水中，先用大火烧开，然后转小火慢炖1小时，或选择用高压锅炖煮20分钟。

7. 当牛肉炖至软烂时，加入剩余的西红柿和土豆，再加入胡椒粉，并根据口味适量加盐，中小火炖煮10分钟。

8. 开大火收汁，待汤汁后出锅，撒上香菜碎点缀。

在制作过程中，请务必注意牛肉焯水时宜使用冷水，这样能更好地去除血沫和腥味。