青椒炒排骨 青椒焖排骨的做法

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步骤详解

1. 前往菜市场，选购两斤优质的排骨，请店家协助剁成小块。剁制过程中，请确保排骨块不宜过大，带回家后反复清洗两次，随后用漏盆盛装，沥干水分待用。

2. 开始准备配菜。清洗半斤青椒，切片装盘备用。准备半斤新鲜的大蒜苗，洗净后切成小段留作后用。

3. 准备一包火锅底料的半量，以及一颗大蒜，去皮后备用。

4. 所有食材已经妥善准备完毕。起锅烧油，待油温达到适中热度时，加入五十粒花椒。

5. 放入已沥干水分的排骨，持续翻炒，直至排骨的水分炒干。

6. 开始对排骨进行调味。将整颗大蒜放入锅中，无需切片，直接烹煮更佳。接着，加入火锅底料，持续翻炒至底料融化。随后放入盐、鸡精、白糖、花椒粉以及酱油。所有调料加入后，充分翻炒均匀，如条件允许，可加入啤酒以增添风味。再加入适量的水或啤酒。

7. 加上锅盖，中小火慢炖15到25分钟，使排骨更加入味且口感柔软有弹性。在起锅前两分钟时，加入青椒和大蒜苗，迅速翻炒均匀。