辣椒炒毛豆 辣椒毛豆怎么炒

◆美味凉拌毛豆◆

提及佳肴，怎能不提毛豆。一份色香味俱佳的凉拌毛豆，是酒桌上的绝佳搭档，与亲朋好友相聚，共饮小酌，畅谈人生，何其美哉。

所需材料简单易得：

毛豆300g，干辣椒、花椒各适量。

再备以生姜、大蒜以及小米辣若干。

配料清单：

只需食用油、盐、生抽、陈醋以及蚝油等基本调料。

制作步骤详解：

- 步骤一 -

清洗毛豆后置于锅中，注入清水直至没过毛豆，加盐一勺，食用油一勺。

开中火煮沸后继续煮10分钟至熟。

煮熟后捞出，立即放入冷水中冲凉。

- 步骤二 -

另起锅烧热油两勺，放入干辣椒和花椒炒出香味。

香味四溢后加入姜蒜及小米辣一同翻炒。

待香味完全释放后即可关火。

- 步骤三 -

将炒好的食材一同放入已经沥干水分的毛豆中。

再淋入生抽两勺，陈醋一勺，蚝油一勺。

用筷子轻轻搅拌，直至毛豆与调料充分混合均匀。

- 步骤四 -

需注意，毛豆必须完全煮熟后才可食用。带壳凉拌的毛豆更能吸收调料的鲜美，作为下酒菜实属上佳之选。