苦瓜炒牛肉的做法 牛肉最忌四种蔬菜

由大米Michelle雪精心整理的烹饪指南

• 精选牛里脊肉200克
• 优质苦瓜1根
• 两汤匙酱油
• 一汤匙料酒
• 一汤匙蚝油
• 五汤匙生粉
• 适量黑胡椒碎
• 盐适量
• 葱段若干
• 姜丝适量
• 蒜末适量
• 干辣椒适量
• 豆豉适量

步骤一：

将牛肉按照个人喜好切成片或丁状。切好后，加入一勺生粉、黑胡椒粉、少许食用油、盐、生抽和料酒，充分搅拌均匀，腌制15分钟。接着，将苦瓜切成斜块或厚丝状，并准备好蒜末和姜丝。

步骤二：

热锅凉油，待油热后加入干辣椒、姜丝、蒜末以及豆豉，翻炒出香味。

步骤三：

锅中再加油，烧热后放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉表面变色但中间仍带有些许红色时，盛出备用。

步骤四：

倒入苦瓜翻炒，约炒1分钟后，回锅刚才炒过的牛肉，继续翻炒至牛肉完全变色且无红色。随后，加入盐、蚝油和一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。