家常香辣虾,家庭版干锅虾的做法

干烩香辣虾这道美食，其味美可口，制作起来也并不繁复。

所需食材：大虾、土豆、西芹、洋葱、姜蒜、豆瓣酱、牛油火锅底料、花椒、白芝麻、糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和孜然粉，还有玉米淀粉和醋。

详细步骤：

1. 将大虾清洗干净，剪去虾须和腿，再开背去除虾线。接着，用料酒、盐和姜丝腌制10分钟。将西芹清洗后切段备用。
2. 土豆去皮后切成条状，用清水冲洗两遍以去除淀粉。晾干后，裹上玉米淀粉，用中火煎至金，捞出并控油。
3. 将腌制好的大虾同样裹上玉米淀粉，使用煎土豆的油，煎至虾壳变红且外皮酥脆，然后捞出。
4. 在热锅中加入少量油，小火炒香豆瓣酱和牛油火锅底料，炒出红油后，加入花椒、蒜片和姜丝，再放入大虾翻炒。接着，加入生抽、糖和少许醋提味，继续翻炒。
5. 随后加入土豆条、洋葱丝和西芹段，继续翻炒至断生，撒上孜然粉后拌匀，最后关火。
6. 为了增加风味，可在关火前加入蚝油和白芝麻进行调味。

小提示：在制作过程中，注意火候的控制，以免食材过焦影响口感。适量添加调料，根据个人口味调整，让香辣虾更加符合您的喜好。