蚬子肉的做法 辣炒蚬子肉的制作步骤

我是土生土长的海滨居民，从小便沐浴在海洋的怀抱中。所谓靠海吃海，我小时候常常跟随父亲出海，捕捞那丰富的海鲜。那时的我，眼中满是对五彩斑斓的海鲜世界的惊奇与喜悦，尤其钟爱小螃蟹、虾和蚬子。每每满载而归，那份满足感无以言表。

如今，我虽已离开那熟悉的家乡，但海鲜的美味仍让我念念不忘。每当烹饪时，我总会尝试复刻那些与父度的美好时光，尤其是那道令人回味无穷的辣炒蚬子。

蚬子，我们称之为花蛤或花甲。其肉质鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，深受大众喜爱。无论是煮食、凉拌、爆炒还是做馅，亦或是制作蚬子面，都别有一番风味。更有食品厂将其制成罐头和干货，让远离海洋的人们也能品味到这海的味道。

今天我要分享的是一道别具一格的辣炒蚬子做法。此法不同于寻常的直接清炒，而是融入了麻辣香锅的精髓。关键在于先将蚬子焯水至熟，沥干水分后再加入调味料翻炒，这样炒出的蚬子鲜香麻辣，味道更加浓郁，令人垂涎三尺。

接下来，就让我为大家详细介绍这道美食的做法：

【辣炒蚬子的制作方法】

【食材清单】

蚬子500克，生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒20个，郫县豆瓣酱、酱油、生抽、白糖、精盐、鸡精适量，食用油必不可少。

【制作步骤】

1. 将蚬子放入清水中，加入精盐浸泡两小时，使其吐沙后清洗干净。

2. 切好姜丝、蒜末、葱丝及干辣椒备用。

3. 烧开一锅水，放入蚬子煮至开口后捞出，沥干水分。

4. 热锅凉油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5. 油温升至七成热时，加入干辣椒翻炒均匀。

6. 接着放入姜丝、蒜末炒出香味。

7. 放入蚬子大火快速翻炒。

8. 依次加入酱油、生抽、精盐、白糖、鸡精，继续大火翻炒至入味。

9. 最后加入葱丝翻炒两下即可出锅。

如今每当制作这道辣炒蚬子时，那份儿时的快乐与美好回忆便浮现在眼前。出锅时，椒香四溢，麻辣鲜香，令人食欲大开。我一人便能享用一大盆，那份满足感无与伦比。

【小贴士】

1. 蚬子浸泡时切忌使用铁质或不锈钢盆，以免影响口感和健康。

2. 在炒蚬子前先焯水两分钟再捞出，这样炒制时更易入味。