莴笋炒木耳 莴笋炒木耳最忌三种调料

木耳在四季中均备受青睐，因其独特的爽口美味，尤其是饱满的品种，品尝起来味道十足，富含嚼劲。凉拌或是清炒都是十分出色的做法。

今日将为大家呈现一道家常清炒木耳莴笋的做法。这道菜的制作步骤简便，口味清淡且令人回味无穷。感兴趣的食客们，不妨抽空尝试一番。

【清炒莴笋黑木耳】

一、准备食材：

削去外皮，将莴笋改刀成菱形片状。取半个红椒，同样切为菱形片。备好泡发好的木耳，若其过大则需切开。准备几粒大蒜切片，并加入几粒干辣椒备用。

二、焯水处理：

锅中加入清水，并滴入少许植物油。待水沸腾后，将木耳、莴笋及红椒一并投入锅中，焯水约30秒至食材断生即可捞出。

三、烹饪过程：

锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和干辣椒，翻炒至散发出香辣味。随后加入已控干水分的木耳莴笋，快速翻炒均匀。

四、调味炒制： 加入适量的食盐（约2克）、鸡粉（约1克）、少许白糖、胡椒粉（约1克）及香油（约3克）。绕锅边缓缓加入少许清水，开大火快速翻炒，使调味料充分渗透食材之中。为增加菜品的口感和色泽，最后再加入少许水淀粉进行勾芡即可出锅装盘。