水饺煮几分钟可以熟,速冻水饺10分钟能熟吗

饺子，这一传统美食，承载着悠久的历史文化。每逢春节或是重要的节日庆典，它的身影总是不可或缺。远离家乡的游子，最怀念的便是母亲亲手包的那一口饺子。别看它滋味美妙，背后的制作过程可也是相当讲究呢。有的人家一次会包上许多饺子，储存在冰箱里留作冷冻，或者干脆选择购买速冻饺子以备不时之需。这饺子虽然买来或自制好储存，在烹煮的过程中也自有它的诀窍所在。那么，在寒冷中若有所求时，应该选择用冷水还是热水来煮饺子呢？怎样判断生熟又是大家常有的疑惑？今天就来给大家解答这些关于饺子的“迷思”。

冷水煮冻饺子还是热水？

当我们在准备煮冷冻饺子时，首先要做到的是温水下锅。在此之前，要将饺子从冷冻状态中取出放入冷水中解冻。接下来在锅中加水适量，等锅底冒出微小泡泡时加入饺子。转大火煮沸后，持续用沸水滚动煮饺。等所有的饺子都浮出水面后，再加入一点凉水降温。这样重复加热过程后，饺子便熟透可食了。

如何确保饺子不破皮？

这里有几个小技巧可以分享给大家：

技巧一： 和面时，每500克面粉中加入一颗鸡蛋。鸡蛋的加入能增加面粉的蛋白质含量。在后续的煮制过程中，蛋白质遇热收缩凝固，使饺子皮变得更加坚韧，不易粘连和破损。

技巧二： 当水烧开后，加入适量的食用盐或麻油。这能使得饺子的外皮被油或盐分解出的物质包裹，在煮的过程中就不需要频繁推动饺子了，从而减少饺子皮破损的可能性。

技巧三： 煮熟后的饺子用笊篱捞出后，再放入温水中轻轻过一遍。这样在食用时饺子就不容易粘连在一起了，也降低了破皮的风险。

为何煮饺子时不直接盖锅盖？

民间流传着两句关于煮饺子的俗语：“煮饺子先煮皮，后煮馅”以及“开锅煮皮，盖盖煮馅”。其实这两句俗语都蕴一定的道理。我们都知道水的沸点是100度，若用锅盖紧闭煮制的话容易导致外皮已熟而内馅仍未熟透的情况发生。这样做还会使汤水变得浑浊不清。在煮制过程中保持锅盖敞开是更为明智的选择。这样蒸气能够迅速消散，水温保持在百度左右并不断搅动饺子使其均匀受热；待饺子皮熟透后盖上锅盖再煮馅心部分即可使馅料快速熟透。