芹菜腰果虾仁的做法,西芹腰果的家常做法
食材清单
西芹两小段，虾仁十二颗，腰果适量，淀粉适量，干百合两片，胡萝卜若干根。
对于一道菜，腰果虾仁炒西芹不仅在餐厅里备受欢迎，更是一道家庭常见的佳肴。
- 先来处理腰果。将水烧开后投入腰果，几秒后捞出，迅速用冷水冲一下。这样做能避免在炒制过程中炒焦。
- 锅里放油，用中小火翻炒腰果，直至两面微黄。取一小碗，加入适量盐和糖混合备用。
- 当腰果炒至适当火候时，关火。接着倒入调好的盐糖混合物，轻轻搅拌后即可。
- 虾仁的处理同样重要。先去除虾壳并放入冷冻一段时间，待解冻后稍加冲洗更易剥壳。随后用淀粉和盐进行腌制。热锅加油，将虾仁翻炒至变色后盛出。
- 西芹切成块状，胡萝卜切片，干百合则需掰开泡入盐水中。热锅加油后先放入西芹和胡萝卜翻炒。
- 翻炒数次后加入百合，继续翻炒至百合变得透明。根据个人口味，如果喜欢软烂的口感可适当延长炒制时间。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒后盛出。最后在菜肴上撒上一些炒制好的腰果作为点缀。
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