最简单的红烧鱼的做法,红烧鱼的家常做法

今日向大家介绍一款家常佳肴“红烧鲤鱼”的烹饪方法。此菜以鲤鱼为主料，辅以葱、姜、干辣椒等调料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩细腻，营养价值丰富。喜欢此菜的朋友们，不妨学起来。

食材：鲤鱼一整条

辅料：大蒜数粒、生姜一块、八角两颗、干辣椒适量

调料：料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋

【红烧鲤鱼】—— 美味诱人

步骤一：前期准备

选用新鲜鲤鱼一条，刮净鱼鳞，去除内脏及鱼鳃，彻底清洗鱼身粘液及鱼腹黑膜。

在鱼身两侧斜切花刀，便于腌制时入味。处理时请确保刀具稳固，避免滑手伤人。

撒上适量食盐于鱼身，淋上少许料酒以去腥味。对鱼身进行轻柔，使其充分吸收调料，腌制10分钟待用。

步骤二：准备辅料

准备几粒大蒜并拍扁，以便散发出香气。

生姜一块切成薄片。

葱白一段切段，并加入两颗八角和几粒干辣椒。

步骤三：炸制鱼品

腌制后的鱼均匀撒上面粉以吸干水分，确保鱼身干燥。

热锅冷油，油温达6成热时，将鱼放入油中炸至金黄酥脆。

步骤四：烹饪红烧鲤鱼

留底油在锅中，加入一勺豆瓣酱炒香。接着加入葱、姜、蒜及小料一同翻炒。

沿锅边淋入料酒，其乙醇会在烹饪过程中挥发，有效去除鱼腥味。

加入适量清水及各种调味料如老抽、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉等。

将鱼放入锅中，以汤汁不断浇淋鱼身的方式炖煮，避免鱼身以防破损。盖上锅盖，以小火炖煮10分钟。

10分钟后，鱼已充分吸收汤汁变得鲜嫩。此时加入少许白糖和陈醋提味增鲜。

收尾工作：

将鱼盛出摆盘，余汤中加入水淀粉收成粘稠状后，再淋入少许香油增添香气。

将汤汁均匀浇于鱼身上，撒上葱花增添色彩。至此，一道色香味俱佳的红烧鲤鱼便大功告成。

愿您烹饪愉快，享受美食！