正宗西红柿打卤面做法,西红柿鸡蛋卤的制作方法

西红柿鸡蛋卤的秘制

在山西这片土地上，有着一道深受人们喜爱的面食佐料——西红柿鸡蛋卤。我常常为家人或朋友准备这道菜，因为它承载了家的味道和温暖。所用的食材都是日常家中常见的配料，但相较于一般的家常做法，我会稍微增加一些分量，制作过程也稍显繁琐。为了追求那绝佳的口感，这一切都是值得的。

接下来，我将为您详细介绍这道菜的制法与秘方。

所需材料：

西红柿1斤，鸡蛋2个，清水1斤。

调料有：番茄酱50克，鸡汁20克，盐、味精、鸡精适量，白糖4克，生抽、老抽少许，色拉油75克，葱花、姜末、蒜末各适量。

具作步骤：

1.先将西红柿切成小块备用，同时炒制好鸡蛋花，放置一旁。

卤的秘方：

2.烧热锅后加入色拉油，待油温适中时加入姜末和蒜末翻炒出香味。

详细制作过程：

3.随后加入番茄酱炒至熟透，再放入白糖和切好的西红柿块，以及生抽，翻炒约2分钟。

山西特色：

4.接着加入清水以及适量的盐、味精、鸡精和鸡汁，开火煮沸。

烹饪技巧：

5.沸腾后撇去浮沫，最后出锅前加入几滴香油，撒上葱花作为点缀。